以精釀啤酒為生活風格定調!來自台灣本土的臺虎精釀背後職人故事!
Apr 16, 2017
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「我們都愛精釀啤酒,當時覺得亞洲不一定找得到我們覺得理想的空間或品牌,所以才想說是不是自己來做。」創辦人之一Duke 回想臺虎精釀的起點,就是這麼簡單直接。五位創辦人各有專長:金融財務、行銷、管理、執行、調酒,沒人懂得如何釀啤酒,卻都愛精釀啤酒。因為愛嘛!於是門外漢就這麼大腳踩入了門裡的世界。

 

當初是怎麼愛上精釀啤酒的,就從那裡著手

比起一般啤酒,精釀啤酒更具特色與風味有些是很在地的特殊口味每一個配方都有釀酒師的想法跟靈感,頗有手工藝術的精神。你知道這是有人花了心思去做的,不是只為了商機或想要大量複製生產。」精釀啤酒迷人之處,就是首先該投入心力之處。「要做,就不能只是表面,要真的深入了解。」於是開始廣泛閱讀,到處拜訪精釀啤酒廠,申請實習。當客人時會挑,自己做就要更挑。第一間店開幕後的前半年,五位創辦人就是門市人員,親自為客人服務、倒酒、站吧台,解答各式各樣的好奇提問,從酒哪裡來、怎麼釀的,到酒廠和釀酒師的故事,任何可能會被問到的都要懂。

 

所成立的臺虎精釀實驗室,從風味到原料,每天都在不斷嘗試實驗,至今釀了100 多種啤酒風味,然而只有20種真正推出面世。「品質對我們來說最重要,拿出手的一定要是我們自己也覺得很proud、很驚艷的。」要將精釀啤酒經營成一種生活風格,就要有能經得起細品之處。臺虎精釀從「品牌、品質、空間」三個方面將風格立體化。「好喝的啤酒、舒服的空間、周到的服務。」聽起來簡單,實際關鍵在於「多元、平等、知識性」

 

「我們所有員工剛進來時,不論任何職務,都要先到門市實習兩週,了解整個門市的營運和啤酒專業知識,然後會提供一份書單要讀,並且要考過國際啤酒侍酒師認證(Cicerone® Certification Program)最基本的第一級。無論老闆或員工,門市、辦公室或財務部,所有正職都是如此。」當員工感受到自己的成長時,便會對自己的工作更要求及投入,願意花時間跟耐心精進;相對的,客人無論走進哪一家門市或酒廠,遇到任何人,都能感受到高品質的經驗。

 

「精釀啤酒迷人的是背後的知識,但我們不想把它變得那麼ㄍㄧㄥ。」三間門市各有不同的空間調性,反應品牌的多元化;門市刻意採用高腳椅,讓所有人擁有一樣的視角,客人不會後腦勺對著他人屁股,不想坐時,站著也能維持相同的參與感,一樣的視線高度,無形中讓溝通變得輕鬆容易,客人更樂於向店員提出好奇與疑問。「當他們越懂,就會慢慢變成人生的一部份,就不會是嚐鮮或熱潮,而是一種生活風格。」

 

 

臺虎mafia
在2014 年第一次團隊會議中,討論希望員工對公司的感覺及認同時所提出的概念。Duke 解釋,我們是善良的mafia,不是真的黑手黨。mafia 代表著加入臺虎精釀是一種投入,必須真的熱愛精釀啤酒,認同公司理念,將其視為長期志業。「也想過用family 或team 來形容,但family 是天生的,而mafia 是你認同後主動選擇的家人;team則像運動團隊,投手、捕手角色明確,但我們是開放的,業務想轉作行銷也可。」

 

工作是交朋友? !
Duke 目前的職務是「朋友」。每週會固定到每個門市光顧,帶朋友去飲酒或是跟客戶約在門市開會,「主要是讓同事感覺到我們的支持,就像朋友一樣。」偶爾到門市喝喝酒,跟同事聊聊天,天南地北什麼都聊,工作上的想法、遇到的問題、感情困擾⋯ 等,若是晚上就等同事打烊,一起吃宵夜。也會光顧有銷售臺虎精釀的其他餐廳,非正式拜訪,而是用輕鬆一點的方式。

 

 

Text/ Stephie Chiu

圖片提供/臺虎精釀

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