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咖啡迷的風格器物學

【COVER STORY】

咖啡迷的風格器物學

 

2003年美國知名烘豆師Trish Rothgeb文章首見「第三波咖啡」(Third Wave of coffee)一詞,於是淺焙、手沖、自烘咖啡當道,這股風潮逐漸從美國席捲而來,職人引領的手沖咖啡以抵擋不住的速度蔓延開來。2013年手沖咖啡由咖啡館進入居家,從咖啡館到料理教室紛紛開起課程,咖啡社團成為熱門關鍵字,到底手沖咖啡有甚麼樣的魅力?對於絕大多數的咖啡迷而言,也是在懵懂中學習並逐步進階到沖煮一杯好咖啡,出自於研究心態,在咖啡的氣味中思考真正的好設計與功能性。沖煮咖啡是一門易學難精的課題,也許10分鐘就可以輕鬆上手,但卻要花一輩子才能窮究奧妙之處。不管如何,踏入手沖之路,就讓La Vie幫你從挑選一支咖啡壺開始!

 

CHAPTER1

手沖咖啡實驗直擊

咖啡達人林東源與Fika fika陳志煌的手沖咖啡實驗室:在同樣的咖啡豆品種、烘焙程度之下,每一種手沖咖啡壺沖煮出來的咖啡風味又是什麼樣子?

 

CHAPTER2

必蒐的咖啡道具56 選!

必蒐的咖啡道具56選!對於細節的講究是手沖咖啡的精神,咖啡濾杯、濾紙、手沖壺、水溫、咖啡粉粗細度、水柱均勻流速,每個環節都會影響到咖啡的風味。

 

CHAPTER3

隱藏版5 大世界級咖啡好店在台灣

咖啡審查員:部落客咖啡大叔許吉東VS世界咖啡大師競賽冠軍吳則霖挑選出5家「自家烘焙咖啡」獨立咖啡館,推薦烘焙咖啡豆能力的店家以及隱藏版大內高手。

系列報導:
主廚私房尋味

美食家先驅唐魯孫說「任何事物都講究個純真,自己的舌頭品出來的滋味,再用自己的手寫出來,似乎比捕風捉影寫出來的東西來得真實扼要些。」在這人人都愛用飲食經驗分享生活的時代,我們對生命中最美好事物還有什麼想像或啟發?
「品嚐美味也只在嘴巴到喉嚨之間,吞下去後萬物皆相同」日本俚語如是說,在這短短的喉三寸,品味的敏感與覺知度決定道理。作為味覺藝術家的主廚們,如果轉換身分,會有怎麼樣的體悟?這一次我們以主廚的舌尖為味蕾嚮導。食物作文章,試著用更精煉的語言品味,在飲食文化裡淺嚐新觀點,食出不一樣的味道!

系列報導:
理想中的設計博物館

近15年來,「設計」成為台灣當紅的名詞之一,隨著台灣設計發展往產值方面的討論增加,對設計所乘載的文化價值卻較少被深究。在我們注重設計運用多年之後,或許也該是時候回過頭來思考,「設計文化」在台灣從何而來?無論是對內、或面對國際,如何發揮影響力?

 

設計的文化厚度需要長久持續的「累積」,所謂累積指的不僅是時間的累積,也是指因記錄而產生脈絡的知識累積。設計的文化價值及影響力,可以從擁有「以設計文化及社會思考為核心的永續機構」為帶動作為推手。在這些考量下,博物館確實是一個值得討論的選項。

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