漫遊開普敦
Nov 07, 2016
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文/葉靜芳

攝影/童耕新

圖片提供/95 at Morgenster Restaurant、Morgenster Wine & Olive Estat、Vergelegen Estat、THE FRANSCHHOEK MOTOR MUSEUM 

 

開普敦是世界上最美的城市之一,也是舉世聞名的美酒美食產地,跟著La Vie走訪橄欖莊園,品味、品嚐最新鮮的橄欖油料理、在酒莊野餐、參訪古董車博物館,並在玫瑰鮮花縈繞的莊園飯店住上一晚,感受開普敦的迷人魅力。

 

人們從容不迫的生活步調、波光嶙峋的藍色海岸線、遠方飄渺壯麗的山景,以及一望無際的森林和葡萄園,這都是南非最南端大城開普敦給人的第一印象。

 

15世紀中期,西班牙及葡萄牙文化傳入非洲最南端的大門-好望角,讓開普敦這個城市融合歐洲殖民時期的豐富文化養分,也讓近年興起的莊園之旅充滿濃厚人文風情。在南半球陽光清明的季節裡,正適合拜訪當地的橄欖莊園,一窺開普敦式的奢華旅遊。

 

<font color="0074ad"><b> Morgenster Wine & Olive Estate品味頂級橄欖油</b></font>

Morgenster Wine & Olive Estate位於Somerset West,距離開普敦市中心只有35分鐘車程,在這一座傳統蘆葦屋頂的白色古典莊園裡,出產葡萄酒和橄欖油的歷史最早可追溯到1711年,融合法國波爾多酒莊的風格,同時也種植30萬株來自南義的橄欖樹,開普敦溫暖的氣候與風土條件,就像是南歐大地的春天,而這處占地50公頃幅員遼闊的山谷地帶,生產國際上廣受好評的波爾多風格葡萄酒,以及質量優良的特級初榨橄欖油。

 

莊園坐落在森林深處,在開普敦各大酒莊都可以隨意參觀或品酒,不過近來最熱門的還有品油及品南非國寶茶,Morgenster Wine & Olive Estate是知名的橄欖油莊園,其中一款L'Extravergine,2007年被義大利美食權威Marco Oreggia評比為「全球最佳的調和橄欖油」第一名,此外,Morgenster頗負盛名的還有Flos Olei橄欖油, 2010年至今連續7年榮獲全球橄欖油年鑑評比96分以上(最頂級橄欖油評分)之列。根據國際橄欖油協的分類,橄欖油主要分為「初榨」和「精煉」兩種,其中初榨分成特級初榨橄欖油(Extra-virgin olive oil)、初榨橄欖油(Virgin olive oil),Morgenster提供的橄欖油皆為初榨等級以上的橄欖油。

 

Info/

Morgenster Wine & Olive Estate

Vergelegen Avenue, Off Lourensford Road , 7129 Somerset West, South Africa

+27-218521738

Web/www.morgenster.co.za

 

<b>從產地到餐桌</b>

一般來說,橄欖的最佳採收期為每年10月中旬到11月中旬(南非位於南半球,所以最佳採收期為每年的2月中旬到3月中旬),Morgenster的採收非常講究,用人工的方式將橄欖一顆顆耙下,經過濾袋小心翼翼保存,原因是橄欖表皮不能有任何損傷,否則會影響油脂風味。採收下來的橄欖必須在4小時內冷壓,須控制在28度左右,保存溫度為6到13度的真空環境,壓榨之後的橄欖油還得經過一個月沉澱,才能邀請具有國際認可的品油師到酒莊品油,經過鑑定確保為品質良好的橄欖油才可上市。

 

<b> Must know </b>

如何品橄欖油?想必這是許多人心中的問號。事實上好的橄欖油,滋味相當迷人,入喉之後會有果香、青草香、杏仁香等,有些特級初榨橄欖油入喉還會有些微嗆辣感或苦味,而品質不佳的橄欖油聞起來則有明顯霉味、碳化味、醋酸味等,這麼多的氣味如何判斷好壞呢?橄欖油的種類繁多,依照產地、風土、氣候、採摘方式、壓榨過程而產生許多變化,就像品酒一樣,品橄欖油也有一定的程序,才能透過舌尖感受油的滋味與好壞(正式的品油前兩小時內不得吃東西和只能喝白開水,體驗品油就不在此限)。

 

步驟1:專業品油師會將標記不同種類的油倒入杯中(約20ml),品油的順序由輕盈到濃郁。

步驟2:一手蓋住杯口,另一手則握住杯子轉動,這個步驟的目的是要溫潤橄欖油,接著打開杯口深聞橄欖油的香氣(只能聞一次,否則會混淆記憶)。

步驟3:含一口橄欖油在嘴裡,先別急著吞下去,要像漱口一樣來回數次,感受橄欖油在嘴中散發的滋味。

步驟4:接著用吸的方式讓油滿佈口腔,口中的油會散發苦或辣的味道,這也是辨別是否為初榨橄欖油的重要依據,苦和辣也是證明橄欖油內含橄欖多酚,橄欖多酚是天然的抗氧化劑。

步驟5:每次試完一種橄欖油,都可以吃一點佛卡夏麵包,目的是用來去除味蕾殘存的橄欖油(不過真正的品橄欖油是需要全部喝下的,而且只能喝水清潔味蕾)。

 

<font color="0074ad"><b>95 at Morgenster新世界的義大利料理</b></font>

對於開普敦人來說,周末到酒莊吃午餐是一個最棒的生活方式!品味一頓美食,喝一杯紅酒,感受到的不只是唇齒間的味覺享受,還有和家人朋友的愉悅時光。95 at Morgenster義式料理餐廳就在Morgenster Wine & Olive Estate裡,對於品完酒或橄欖油,飢腸轆轆的人們真是既方便,又能享受高檔義式料理的好地方,95 at Morgenster所有的料理只採用自家農場的橄欖油入菜,讓你可以一次品味所有最高等級的橄欖油。95 at Morgenster堅持與莊園附近的小農合作,採用當地小農的新鮮蔬果做料理,牛奶、起士、果醬、醃漬品幾乎都是自家產。用餐採預約制,幾乎日日高朋滿座,當然也和主廚脫離不了關係,義大利裔的Giorgio Nava可說是目前當紅的南非主廚,「吃食物的新鮮原味」是他料理的中心思想,不用醬汁僅用橄欖油,理念與Morgenster Wine & Olive Estat莊園主人不謀而合!

 

Info/

95 at Morgenster

Vergelegen Avenue, Off Lourensford Road, 7130 Somerset West, South Africa

+27-212047048

Web/95atmorgenster.com

 

<font color="0074ad"><b>在小紅帽的森林裡野餐</b></font>

距離開普敦市區一小時車程,就可以抵達這座有300年歷史的古老莊園,純白外牆配上荷蘭風格的藍色屋瓦,旁邊環繞著高聳的松樹林,洋溢著遺世獨立的恬靜氛圍。除了品酒、藝廊以及不定期的古董展售,VERGELEGEN ESTATE幅員廣大的松樹林還是野餐的好地方,每年僅開放夏天到秋初3個月,在松樹林裡,服務人員擺上優雅的木頭長桌,搭配由服務人員備妥的純白桌巾及銀製刀叉,野餐的輕便食物從沙拉、主菜到甜點一應俱全,即使家庭聚餐,也貼心地鋪上野餐墊,讓孩子自在的享受陽光、森林與餐點,偶爾還有意外的訪客──孔雀、雁鴨及松鼠,在身旁自在地和你一起度過美好的一天!

 

Info/

VERGELEGEN ESTATE
Somerset West, South Africa
+27 21 847 2100

Web/www.vergelegen.co.za

 

<font color="0074ad"><b>酒莊裡的古董車博物館</b></font>

THE FRANSCHHOEK MOTOR MUSEUM古董車博物館可說是男人一生的夢想之大成,這座位於葡萄酒莊園內的博物館,還收藏了超過220部古董車!THE FRANSCHHOEK MOTOR MUSEUM莊園主人是南非第三大富豪,除了本身擁有超過3萬公頃的葡萄酒莊園之外,他所收藏的古董車中不乏全球罕見的限量珍稀款,從1898年的Beeston機動三輪車到2003年的法拉利恩佐超級跑車,依照出廠時間順序分別在四個建築物中展示,平均每個倉庫展示超過80件展品,像是帶你回顧過去100多年的汽車歷史,此外,THE FRANSCHHOEK MOTOR MUSEUM的莊園主人還有自己的專屬賽車跑道,在每年特定的節日舉辦古董車拉力賽。對古董車迷來說,若能親眼目睹這些夢幻逸品在場上全速奔馳(以及全南非古董車收藏家開來聚會的各式車款),是多麼夢幻的一場盛會!

 

Info/

THE FRANSCHHOEK MOTOR MUSEUM
R45, Franschhoek, 7690, South Africa
+27 (0)21 874 9002
Web/www.fmm.co.za

 

 

【完整內容請見《<a href=" http://www.books.com.tw/products/R030059582" target="_blank"><font color="0066cc">LaVie</font></a>》2016年11月號】

 

 

 

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