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GEORGE HOUSE咖啡工作室教你在早晨,靜靜品咖啡

每天一杯咖啡,喚醒我們體內的能量與創意。但是除了只剩甜味的即溶咖啡、便利商店如焦土般的苦澀咖啡,難道沒有更好的選擇嗎? GEORGE HOUSE咖啡工作室推薦大家三支入口輕爽、油脂及核果香氣豐富, 來自中南美洲的咖啡豆: 哥倫比亞聖奧斯丁(San Augustine)、宏都拉斯(Honduras SHG Organic)及薩爾瓦多的咖啡豆,作為我們的早餐咖啡,一天從清爽與香氣譜寫生活的前奏。


以手沖濾泡的哥倫比亞聖奧斯丁咖啡,只要將煮開的開水靜置約3秒,水溫從沸騰的100度立刻下降至溫柔的92度,到達最適宜咖啡的溫度,此時注水將保留咖啡豆最純粹的香氣與味覺。一拿起沖泡後的咖啡,入鼻襲來的是鐵比卡(Typica,阿拉比卡種咖啡的其一樹種)老樹種的濃濃果香,因為是老樹種所以沒有大量接枝後,咖啡豆香氣紛雜混亂的缺點,隨著純粹香氣帶我們飛行到1,600∼1,800公尺高的安底斯山脈。
如果急著去上班,透過美式咖啡機也能表現單品咖啡的層次。一切的關鍵在於一杯約60cc.的冷水!在啟動美式咖啡機前,先將冷水平順注入咖啡粉中,浸潤每一粒咖啡粉,之後注入熱水時,因為冷水早已擴散於咖啡粉中,即可避免美式咖啡機水溫過高、無法讓咖啡粉均勻受水及二次加溫等缺點。一杯宏都拉斯咖啡入口後,滑順如奶油般,而且立刻回甘,豐富礦物質表現出咖啡醇厚。

所以,美式咖啡機不再是藉口,讓我們跟便利商店咖啡說再見!用自己的手與鼻,從磨製咖啡豆的濃濃香氣開始,真實感受日常生活的幸福溫度。

文︱彭永翔 攝影︱許翔


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