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家傳台灣端午味 喚起農家生活的單純美好

是否已經吃膩各式各樣花俏、油膩的粽子了?北投麗禧溫泉酒店雍翠庭以創意台式料理為主,擅長台灣飲食文化與在地食材研用的主廚林祺豐特別在端午前夕設計兩款家傳台灣味的粽子,嚴選搭配多樣特殊在地食材,堅持不添加人工香料,純粹的糯米香與天然的食材,每一口吃到的都是自然風味,同時藉由獨特清新的口感,喚起每個人對台灣早期單純美好的農家生活記憶!

五穀杏鮑菇筍角粽
內餡有口感綿密散發優雅香氣的檳榔心芋、現採清脆的芒種綠竹筍、鮮嫩多汁的杏鮑菇,再加上栗子、綜合十穀米、本產香菇、素豆輪、台南十一號花生等健康養身的食材,口感豐富多元,讓素食美味時時相伴,不食肉的素粽滿足當夏,嗜肉者也會愛上的清新口感。


家傳澎湖海蠔干粽 (圖左)
林祺豐在這次的粽子設計概念裡,想呈現出台灣海島型的飲食結構,希望能跳脫一般對於南北粽的迷失,以台灣風土民情為主,別具巧思以澎湖漁家自製的鮮美海蠔干與遵循傳統以38度高粱酒炙烤鹹鴨蛋黃入粽,糯米更以金瓜籤拌入增加清甜香氣,搭配10種以上配料,最後採用水煮方式釋放粽葉香氣,可說是台灣最具家傳飲食食物代表。

桂花紅豆鹼粽 (圖右)
桂花紅豆鹼粽則可做為夏季甜品,選用萬丹紅豆手工製成紅豆沙,包裹在鹼粽裡,搭配特調桂花釀,讓人在仲夏時節暑氣全消。
 


除了端午禮盒外,在5/28~6/12下午茶時段,雍翠庭特別推出「粽夏午茶套餐」,內含任選家傳澎湖海蠔干粽或五穀杏鮑菇筍角粽一顆、主廚秘製兩款台式風味小菜、酒釀味增湯以及精選台灣茗茶一壺。午茶套餐顛覆傳統,改以英式三層架方式呈現,中西混搭之姿別具新意,是今年端午一定要分享的好味道!


資料、圖片提供:北投麗禧


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