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《Le Chocolat Alain Ducasse》頂級巧克力工藝廠

法國最著名的米奇林多星大廚Alain Ducasse終於在與他的餐廳集團甜點主廚Nicolas Berger經過五年的籌劃之後,於巴黎市中心開設了「巧克力工廠兼專賣店 - Le Chocolat Alain Ducasse」。


本身就是巧克力愛好者的Alain Ducasse早在他18歲跟著法國知名甜點大師Gaston Lenôtre做暑期工讀時就已經有了開設巧克力店的心願,今年剛剛開幕的這家巧克力工廠,完全尊重「工藝」的概念,從可可豆到巧克力成品都在此「手工工廠」裡完成,購買者可以透過玻璃看到完整的製作過程;這裡同時也是Alain Ducasse旗下所有米奇林餐廳內巧克力甜點的供應處,進口最好的可可豆,然後再以非工業化的方法製成讓人上癮的頂級巧克力。


許多已經試過的美食家們都警告:若吃過這裡的巧克力,就無法再接受一般的工業大量製造的普通巧克力了!


文|林鴻麟、 圖|Alain Ducasse

lechocolat-alainducasse.com

本文取自La Vie雜誌第108期


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