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台北近郊的有機茶園探訪 零污染的風土食材

生活在繁華都市及水泥森林的我們,對於所謂的鄉村風景,似乎只能從小時候的課本當中依稀回憶。清晨一早被公雞的啼聲叫醒,或於夜晚的星空散步中發現螢火蟲,都像是夢境中才能看到的畫面。但其實在離台北市不遠的坪林和深坑,除了藏著這樣迷人的風景,更棒的是這裡有著抱持理想及夢想的有機小農長久深耕,渴望為土地及健康食材貢獻一份心力。

 

有螢火蟲相伴的坪林王有里有機茶

在坪林山頭,有片充滿淡淡霧氣的山坡,週遭完全聽不到任何車水馬龍的喧鬧聲,只有清脆的鳥啼和陽光,在有點冰涼的空氣中帶來小小的溫暖。在這裡住了一位被稱為現代神農的茶農王有里,坪林雖然是產茶的一級戰區,但一提到王有里的名字,可是當地無人不知、無人不曉,因為就是他帶動起整個坪林種植有機茶葉的發展

 

王有里說種茶原本就是家族事業,但是當年才19歲的弟弟卻在十幾年前,因為在茶園噴灑了太多農藥而中毒過世,痛失親人的這件震驚現實,讓王有里發現噴灑化學農藥的可怕之處,何況是那些買了這些茶葉的客人們,所受到的傷害更是無法想象。於是他決定從1991年開始不再使用農藥,用自然有機的方式種植茶葉,除了保護自己和家人的健康之外,也要讓購買茶葉的客人,安心快樂地在家泡著一壺健康甘甜。

 

他說永遠都記得剛開始的時候,因為停止噴灑農藥,茶園被蟲啃噬得慘不忍賭;家人見狀也全力反對,擔心他無法收成、維持生活,還在半夜偷偷幫忙噴灑農藥,只有太太願意默默支持他一起努力。王有里用盡了各種方式,甚至自己補網抓蟲,但剛開始的幾年內,茶葉成長的速度還不比上被蟲咬的速度,困苦到被政府判定是乙級貧戶。但他依然堅持不破壞生態,並說:「噴了農藥沒有了草,那螢火蟲該住哪裡?沒有了螢火蟲,夏天還有什麼好期待的呢?」

 

經過長久的努力之後,茶園終於開始有了進展。王有里說,當你尊重環境,讓生態回復到原始的狀態,土地就會用豐收感謝你。茶園在王有里拒絕用農藥破壞之下,終於又回復健康的生態。蟲雖然會吃茶葉,但數量和速度卻逐漸減少,不用農藥而自己動手割草雖然困難了許多,卻也因此帶來很多的益蟲和小鳥,把害蟲吃得乾乾淨淨。之後他更自己建造了許多生態池,除了可以蓄水和調節氣溫之外,池中所有的天然生態像是蜻蜓、青蛙和蜘蛛等等,也都成為了幫茶園抓蟲的最好衛兵。

 

王有里的茶,一沖泡就散發自然的香氣和回甘甜味,茶葉又長又美,茶湯顏色五彩繽紛,喝下去讓人回味無窮、心中感動滿分。

 

深坑愚人黃慶國與他的夢幻雞

提到雞肉,首先必須先了解一個正確的食材知識。正常雞隻在一般的飼養狀況下,需要6~8個月的時間才能長大成熟乃至販售。但令人擔心的是,現在普遍市售的雞,在不當的化學催熟藥物及惡劣的飼養環境下,只需要60天就可以送到消費者的手中;吃下肚子的雞肉不但沒有營養價值還造成了人體的危害,更是讓腹中充滿了生長激素。而這些應該要知道的食材知識,一直到我們拜訪了被稱作是台灣最健康的黃慶國夢幻雞,才真正地理解。

 

這位造就夢幻雞的主人黃慶國,當初就是秉持要讓家人吃到健康好食材的想法,花了近十年的時間研究。原本是富家後代的他,在1991年離開了富裕的生活環境,搬進了祖先在深坑所留下的百年祖厝,開始種植有機農作物。他開始到許多學校上課研究、出國考察,運用自己和別人不同的幸運資源,一步一步了解有機和健康的畜牧方式

 

 

文 / Amber Lin 

攝影 / Thomas K.、Amber Lin

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