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TSUBASA翼日本料理 夏季午膳套餐新選擇

精緻日本料理餐廳TSUBASA翼,推出綜合生魚片、香草豬、酥炸軟殼蟹、季節蒸魚等四組清爽套餐。

傳統膳食強調「辯症用膳」,指人的生理與病理容易受到外界天候變化的影響,膳食應結合四季氣候的特性做出適當調整,以達到養生防病作用。對此,即使以日本料理著稱的TSUBASA翼,也細心地響應夏天酷暑,推出四組清爽套餐,分別為綜合生魚片、香草豬、酥炸軟殼蟹、季節蒸魚。


「嚴選夢幻逸品」
在一群海鮮套餐裡,香草豬倒是顯得格外顯眼,作為夏季主打,來頭肯定不小。嚴選自台東的關山豬,甫以香草作為飼料配方,使其肉質產生香草般的芬芳濃醇,美味程度甚至連米其林三星廚師亦不辭千里前來尋找。


TSUBASA翼使用最溫柔的清蒸烹調手法,保留豬肉本身的鮮甜原味,亦可佐以胡麻醬或水果醋,體驗新風味。海鮮類主菜除綜合生魚片部份食材運自日本外,其餘皆取自宜蘭龜山島,魚肉比其他外海區域的漁獲還要鮮甜、細嫩。要如何在高競爭環境下購得最高品質的海鮮,唯一的解決之道就是捷足先登。因此,餐廳師傅們只得夙夜不懈、驅車前往,於凌晨1點抵達宜蘭海港,趁著漁船剛上岸時採買,連飯店總裁也曾一同前去,如此上下齊一的做事態度,也難怪TSUBASA翼能夠在競爭激烈的環境下脫穎而出,成為桃園地區最富盛名的日本料理。
 


TSUBASA翼以大量石材裝潢,輔以木頭與不鏽鋼,營造尊貴內斂氛圍。

「不只美食,更是藝術饗宴」
有別於傳統日本料理大多以木頭元素表現溫暖、平實的用餐環境,TSUBASA翼改以大量的石材裝潢,並以木頭與不鏽鋼為輔,營造尊貴內斂氛圍延續昇捷建築美學團隊的風格,室內設計亦與國內多位知名藝術家共同合作,打造美術館等級的用餐環境,除了味覺與嗅覺,真正的藝術盛宴還必須同時吸收來自視覺、觸覺與聽覺的結合,才能完美地滿足身心靈對於極致追求的渴望。  當然,對細節要求之嚴謹的TSUBASA翼並不以此滿足,因此每位師傅對於菜色的設計、擺盤、配色都得獨樹一幟。然而,令人好奇的是,對於從未接觸藝術、美學課程的師父來說,如何養成如藝術家敏銳的直覺?受訪的陳建嶧主廚則回答:「取自於大自然。自然環境與藝術、數學一樣都有其規則存在,只要願意花時間與精神去觀察,即使只是平凡無奇的小景,也能萃取出最美的元素。」


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