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日本百名宿(5)-杉本旅館

旅館すぎもと(美ヶ原温泉)
充分展現老闆個性的旅館

當入住由家族經營的飯店時,總能在腦海浮現出旅館中的「臉孔」,不論是老闆、老闆娘或是料理長,當代表旅館的「臉孔」能夠與名稱一同浮現,以往入住的美好經驗也會隨之想起,「杉本旅館」就是有著鮮明臉孔的一家溫泉旅館。


代表這家旅館的臉孔是老闆花岡先生,大家都稱他為「花仔」。花仔不只負責迎接客人、親手做蕎麥麵和料理,有時也會在飯店大廳Lobby Lounge替客人泡茶、沖咖啡,與客人暢談,堪稱是八面玲瓏、極度活躍的老闆。造訪「杉本旅館」就等於是去和花仔見面。

每天下午五點左右,花仔會在玄關旁的廚房製作限量蕎麥麵,入住的客人能夠近距離參觀。平時笑容滿面的花仔在此時表情會變得嚴肅認真,額頭冒著汗水與蕎麥粉搏鬥。晚餐的獨特菜色也透露出花仔的個性,這裡有許多著名料理,包括多種當地信州山菜做成的拼盤「信州三昧」、以海苔捲上生馬肉品嘗的「韃靼風生馬肉」、生岩魚與味噌拌成的「岩魚泥」等,都是令嗜酒人士垂涎三尺的下酒菜。
從奈良時代湧出的名泉「束間之湯」的源頭就在「杉本旅館」的中庭。中庭有全新建造的露天溫泉浴池,躺在一顆顆石頭砌成的「寢湯」中,一邊望著天空,一邊讓泉水放鬆身體,這名為「石灰質角礫岩之湯」的露天浴池已經成為「杉本旅館」新的享受。

作者:柏井壽
出版社:麥浩斯

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