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高琹雯:餐廳料理限時快送,即將成真?

試想:你剛加完班,肚子正餓,不想在外面吃也無心自己煮。如果有餐廳等級的料理,能在十五分鐘內送到你家,豈不完美?
 

美國一家名為「Maple」的公司,可望明年在紐約推出這種服務。Maple的幾位創辦人具備外送、行動科技與財金等背景,他們看見了現行餐飲外送服務的不足,因而決定有所創新。他們計畫打造更聰明的路徑選擇系統與更好的包裝及菜單,解決餐廳面對外送訂單時未必想到的問題;科技更是一大重點,更有效率的演算法將快速得出誰在哪裡點了什麼,並立即完成訂單處理。他們的目標,是從下單到門鈴響,只要十五分鐘。
 

消費者透過APP下訂,區域廚房就會將熱騰騰的料理新鮮直送到家。十五分鐘的關鍵,在於Maple將視潛在客戶的反應,於紐約市內設置十五到三十間區域廚房,以建立緊密敏捷的外送網。
 

此一構思也吸引了「Momofuku」創辦人、美國名廚David Chang加入。除了Momofuku有投入資金,David Chang也將擔綱「料理長」一職,並尋求其他紐約廚師、食材商的協助,一起開發菜單。單道料理的金額約為十二美元至十五美元。
 

美國向來是網路服務創新大國,與餐飲相關、結合線上與線下的消費體驗,如大眾餐飲評論網Yelp、餐廳訂位系統OpenTable,都成熟完備且行之有年;其他餐飲網路服務更越做越精且屢屢推陳出新,如在熱門時段訂熱門餐廳、媒合私宅廚師與消費者等平台,亦已上線。
 

餐廳外送遇到的問題不外乎二種:時間與品質。等候時間長讓人餓肚子,食物不馬上吃美味即打折,Maple試圖透過科技與自建廚房的方式解決這些問題,如果能讓許多人的生活更方便,不失為一門好生意。

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