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我的紐約客廚房:義式起司蛋糕

義式起司蛋糕

這款也是紐約很棒的起司蛋糕。不同於它知名的兄弟是用奶油乳酪做的,這款義式蛋糕是用瑞可塔起司,整體顯得更輕盈也更濕潤。

 

直徑12公分的起司蛋糕2個

 
準備時間:25分鐘
烹調時間:1小時
靜置時間:1小時


餅皮材料
高或中筋麵粉 (法國麵粉T65或T55) 125克
鹽 0.5茶匙
瑞可塔起司(Ricotta) 50克
軟化的無鹽奶油 50克
糖粉 100克
起司餡料材料
瑞可塔起司 450克
細砂糖 100克
高或中筋麵粉(法國麵粉T65或T55) 25克
全蛋 2顆
鹽 1撮
檸檬汁或法國茴香酒(Pastis) 60毫升
天然香草精 0.5茶匙

 

裝飾材料

草莓 100克
糖粉裝飾用


餅皮
烤箱預熱225°C。將餅皮的材料用食物攪拌器或手混合,直到均勻。將2個直徑12公分的圓形蛋糕模具的中央底部和側邊的下三分之一塗奶油和麵粉,再將剛才混合的脆皮材料放到底部。


起司餡料
將起司餡料材料混合攪拌到變滑順為止。平均分放到兩個餅皮上。


烘焙
烤約15分鐘。出烤箱的時候,餡料中間應該還有點濕潤。放涼。


裝飾
蛋糕上各擺放幾片草莓片。

 

 

本文選自LaVie出版書籍《我的紐約客廚房》,更多精彩內容請點選→ 《我的紐約客廚房》
 

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