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我的紐約客廚房:雙面煎半熟蛋

雙面煎半熟蛋

稍微翻面煎的太陽蛋。

 

1人份
準備時間:5分鐘 
烹調時間:5分鐘 


材料
無鹽奶油或橄欖油 3大匙
蛋 2顆



以不沾鍋用中火加熱奶油或橄欖油。奶油或橄欖油開始滋滋作響的時候,小心地把蛋打入鍋中。幾分鐘後,用寬、薄、乾淨的鍋鏟確定蛋液完全沒沾鍋,若是有任何地方黏鍋,輕輕用鏟從底下推開。將鍋子傾斜,以鏟貼鍋子,鏟頭向前傾,讓蛋滑上鏟子,沿鍋邊輕輕將蛋翻面(別掉到地上了!)。第二顆蛋作法也一樣。20秒左右之後,將鍋傾斜,把蛋滑到盤子上,調味。熟練之後就順手了。長期來看,這道料理可視為一種「溫柔的練習」。


鍋煎培根
見88頁。


薯餅
見86頁。

 

 

本文選自LaVie出版書籍《我的紐約客廚房》,更多精彩內容請點選→ 《我的紐約客廚房》

 

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