[專訪] 來自台灣的丹麥媳婦 Angel Jørgensen的生活風格

秋風下的北歐餐桌


秋風落葉下的北歐餐桌
 Angel 
Jørgensen,一個嫁到丹麥的台灣媽媽,與丹麥家人住在距離哥本哈根10幾公里外的小鎮,Angel 透過向丹麥婆婆學習北歐料理,不但充實自己了的人生,同時開設了一家沒有菜單的小餐館。 


La Vie:你對於北歐生活風格有什麼樣的看法?
Angel Jørgensen(以下簡稱AJ):我想大部分人想到北歐的風格,不外乎明亮簡潔的現代風。不過,當我在丹麥住了10年多,到許多丹麥親戚或朋友家拜訪時,發現越來越多人喜歡去二手古董店找早期丹麥設計師的家具單品,甚至爺奶輩流傳下來的手工家具家飾,混合著新與舊的協調感,讓家變得更有味道。


La Vie:你最喜歡哥本哈根的哪一個地方?
AJ:我住在離哥本哈根約一小時車程的鄉間小鎮,所以對哥本哈根並沒有太大的情感,若要我說一個喜歡的地方,應該會是PAPIRØEN,早期是一家報社放置多年報紙的倉庫,Papir丹麥文意指紙,Øen是島嶼的意思,該公司結束租賃後,取而代之的是丹麥知名COBE建築公司及設計師Henrik Vibskov,PAPIRØEN成為一個設計師進駐的工作室,也因為展示廳及很有個性的咖啡吧、餐廳、面對著海港及設計師們陳列的大型裝置藝術作品,夏天時,是很多人愛三五成群聊天曬太陽的好地方,去年的大型國際美食展《Copenhagen Street Food》也在這裡舉辦。


La Vie:你最喜愛家中的哪一個角落?為什麼?
AJ:我最喜愛的角落,應該就是廚房茶區了,畢竟我愛做料理跟愛喝茶,加上這兩個角落也是一家人最常坐在一起聊天吃東西的地方。


La Vie:家對你而言有什麼意義?
AJ:因父親工作關係從小跟著搬了14次家,漸漸長大的我,不管是年輕時出國當背包客,或是後來海外工作及出國深造時,我總不會覺得思鄉或牽掛,好似我的人生注定漂泊,從沒有為了需要一個固定的殼而感到不安。認識丹麥的先生及有了孩子之後,我對家的定義完全改觀,對北歐人而言,家不是一直在找尋的殼,而是那殼中如珍珠般珍貴的家人,家人不只是所謂的血緣關係,重要的是那份不求回報真誠付出的情感。


La Vie:可否談談你的一日生活?
AJ:住在丹麥並不代表我悠閒喔(笑),每天早上送女兒去上學後,開始我一天忙碌的生活,從一般文書類的帳務工作及回答讀者來信等等,接著十點要進廚房,經營沒有菜單的食堂,約十二點半用完午餐,便開始採買及進貨的工作,然後傍晚進店準備晚餐給當天來店的客人,晚上八點打烊回家後跟家人一起喝茶聊天,夜深入睡前才能靜下來寫食譜部落格的分享,這大概就是我的平日生活,當然休假的時候,大多是跟家人一起旅行。


La Vie:你曾經出版料理書,你認為哪一道料理最能代表丹麥?
AJ:我去年四月出了《我的丹麥廚房》,裡面其實都是很經典的丹麥料理及甜點等等,若一定要說一道最具代表性的應該就是丹麥的酥皮豬排了,因為那酥脆帶鹹的豬皮配上嫩而多汁的肋排肉,加上酸酸的醃黃瓜、糖馬鈴薯及甜紫高麗菜,整個搭配恰到好,是一道色香味俱全的宴客佳餚。


文:葉靜芳 攝影:Angel Jørgensen、嚴葳


本文摘錄自第130期 La Vie 月刊,更多精彩內容請點選→La Vie 02月號/2015 第130期

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