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LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理:牧羊人派

牧羊人派

牧羊人派:馬鈴薯塊加入牛奶、奶油等材料,再用搗泥器仔細搗碎。

牧羊人派:先炒一半分量的絞肉。攪拌材料時,建議使用打蛋器或木勺等輔助工具。

牧羊人派:絞肉上鋪滿馬鈴薯泥,記得將整體食材全部覆蓋,再用矽膠刮刀慢慢鋪平。

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──日本名廚•枝元Nahomi

 

這是一道在《哈利波特》曾出現過的英式家庭料理。雖稱為派點,但其實就是在絞肉上鋪上馬鈴薯泥,再放進烤箱烘烤而成的簡易料理。


材料(4人份)
馬鈴薯泥
馬鈴薯................4 顆
牛奶................1/2 杯
雞晶粉..............1 小匙
奶油...................15g
鹽、胡椒............各少許


絞肉餡
豬牛綜合絞肉..........500g
洋蔥..................1 顆(小)
香菇..................4 朵
沙拉油..............1 大匙
蕃茄醬、日式醬汁..各3 大匙
雞蛋..................1 顆
麵包粉................1 杯
披薩用起司.............80g
百里香................少許


作法
(1)製作馬鈴薯泥。將馬鈴薯切成適口大小,用剛好蓋過馬鈴薯的水量烹煮,等馬鈴薯變軟後倒掉水分,放回爐上加熱,一邊搖晃使水分蒸發,一邊製成馬鈴薯塊。
(2)牛奶放入耐熱容器中,以微波爐加熱,接著加入雞晶粉及奶油攪拌,使其溶解。
(3)在(1)的鍋中加入(2)、鹽和胡椒,將整體拌勻之後,再用搗泥器把馬鈴薯壓碎。
(4)製作絞肉內餡。洋蔥、香菇切成粗丁。在鍋子裡倒入沙拉油加熱,加入洋蔥拌炒至軟化,再加入一半的絞肉炒散,等肉變色後加入香菇拌炒均勻。
(5)將所有材料融合之後,加入蕃茄醬、日式醬汁調味後熄火。
(6)在(5)裡加入剩下的絞肉、雞蛋、麵包粉,用打蛋器攪拌均勻後攤平放置。
(7)放進烤箱前再修飾一下。在(6)上放上(3)的馬鈴薯泥,以矽膠刮刀抹平,最後再撒上披薩專用的起司和百里香。
(8)將(7)放進190℃的烤箱中先烘烤20分鐘,再以180℃繼續烘烤15分鐘即可。


使用道具
LE CREUSET 媽咪鍋

 

 

本文出自采實文化 LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊

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牧羊人派:絞肉上鋪滿馬鈴薯泥,記得將整體食材全部覆蓋,再用矽膠刮刀慢慢鋪平。

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