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超跨界「食」驗鬼才──Bompas & Parr

【文/歐陽辰柔;攝影/林昭宏、Chris Terry、Ann Charlott Ommedal、Marcus Peel;圖片提供/Bompas & Parr】

 

喜愛美食,不一定要成為老饕;來自英國的雙人組合Bompas & Parr,以無窮想像締造華麗的食物體驗空間,讓我們馳騁於解放感官的異想世界。

 

一襲鮮豔穿搭,高挑身段,Sam Bompas和Harry Parr(後分別簡稱Bompas和Parr)的現身恰如他們的作品般惹人注目。

 

這兩個滿腦子怪誕想法的大男孩,是英國目前當紅的創作搭擋。他們於2007年設立工作室「Bompas & Parr」,至今已策劃數不清的奇幻美味響宴──以果凍雕塑出知名建築,在百貨公司頂樓打造灌滿甜味劑的湖泊,甚至於跨年時放射充滿橘子氣泡與香蕉味的食用煙火!

圖片提供◎Bompas & Parr 攝影◎Chris Terry

 

無畏碰撞的跨界嘗試

 

走上這條戲劇性的冒險之路,並非意料之中。Bompas與Parr自幼相識,因成績皆優異,畢業後分別從事金融與建築的相關工作。但尋常的人生節奏未能滿足他們,同樣喜愛食物的兩人,開始在週末嘗試不一樣的挑戰。首先是果凍,結合Parr擁有的專業建築素養,他們設法將果凍當成陶土般塑形。這個有趣的點子很快被擴大實現,2008年他們籌備的風味宴會中,竟邀請到國際知名的建築大師Richard Rogers、Norman Foster等人出席,並以果凍形塑他們設計的建築,轟動當時歐美的藝術及設計界。

 

一鳴驚人後,雙人組隨即展開一連串與食物相關的大膽實驗。他們廣泛與各領域專家合作:藝術家、音樂家、科學家、神經學家、心理學家、甚至工程師,探索食物究竟蘊藏多少可能。Bompas說:「我瘋狂迷戀如何讓人們對食物有更多體驗。」於是他們打造酒精建築(Alcoholic Architecture),在空間內釋放飽含酒精的雲霧,不飲用也自然微醺;將餐廳仿造地底,讓饕客於泥土中動手挖出製作沙拉的食材,體驗五感鮮明的泥土食宴(Dirt Banquest);今年十月還在英國發動首座食物博物館(British Museum of Food),用各種新奇的呈現方式,提醒觀眾一件食材的來龍去脈,兼具娛樂與教育的雙重意義。而十一月更受蘇格登(The Singleton)邀請,前來台北製作一場完美融合藝術與美酒的盛典──以1:4000的模型再現蘇格蘭地形圖,援引3D投影繪製當地風景,讓蘇格登的香醇迷霧飄散會場,落成一齣劇場式的奢華體驗。

 

好創意源自好默契

 

雖然手上的案子忙不完,Bompas和Parr卻未曾倦怠。Bompas神采奕奕地分享,閱讀是最大的靈感來源,負責架構作品故事與情感張力的他,即便出門遠遊,行李箱卻總像圖書館一樣塞滿書刊;而專職設計與技術層面的Parr,則始終對動手製作充滿熱情。兩人笑道,有時為了想出更好的解決辦法,不惜在辦公室大聲爭執,但下一秒就立刻出門喝酒,和好如初。「我們都很尊重彼此的專業,而且認為衝突是創作的必經過程。假設今天終於達成共識,那這個提議就絕對是超棒的點子!」

 

搞怪、新奇、卻又張力十足,這對天馬行空的搭擋,將站在跨界尖端,持續探索未知的食物宇宙。

攝影◎Ann Charlott Ommedal

 

鮮奇作品大點評!

 

一窺Bompas & Parr的無窮魅力,最好親身走進他們設置的味蕾迷宮。藉鋪陳一個個冒險空間,這對雙人組證明食物與我們的關係,其實比想像中還要更多采多姿。

 

美味宮殿登場

Jelly Building

 

將果凍作成各種建築造型,是最早讓Bompas & Parr享譽藝壇的傑作。他們和諸多建築師攜手,利用這種能換上繽紛色彩的點心,打造一系列趣味十足的雕塑品。Bompas曾說:「你只需要很多新鮮水果,而不是一堆加工罐頭;你會發現果凍是多麼神奇的食物!」

圖片提供◎Bompas & Parr

 

搖曳於甜蜜河流上

Truvia Voyage of Discovery

 

這條滋味豐盈的灣流,出現在倫敦最負盛名的塞爾福里奇百貨(Selfridges)頂樓。那是一場盛大的派對,賓客不但能坐上小舟,於鮮麗河道上盡情歡唱,並順道來杯冰涼雞尾酒,享受滿植周圍的甜葉菊所綻放的撩人香氣。人們不再將美食包裹入腹,而是走進色香味俱全的夢幻伊甸園。

圖片提供◎Bompas & Parr攝影◎Marcus Peel

 

食物的真情告白

British Museum of Food

 

此座以食物為名的博物館並非提供美饌,而是點出經常被人們忽略的「真相」。觀眾可以在展間觀賞餐點被消化系統分解的過程,參與聲音如何影響味覺的實驗,還能走進熱帶空間、了解從生產、授粉到傳播的「蝴蝶效應」,釐清一項食材的詳細履歷。Bompas & Parr在受訪時提到,現在全球的糧食問題嚴峻,先進國家卻時常浪費食用資源,他們希望透過這場寓教於樂的展覽,讓更多人了解食物完整的生命史,進而引發更多人省思。

 

 

 

 

 

【完整內容請見《LaVie》2015年12月號】

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