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華麗的味覺挑戰!一兵一卒鍋物概念館全新登場

麻辣鍋鍋底

精鑲辣椒盒

綜合手作丸

綜合滷水

腐皮蝦卷

蒜香脆皮雞

手工老油條

百花釀油條

綜合蔬菜盤

CAB安格斯牛 

開火加溫,鍋中丸子緩慢流滾,一縷蒸氣往上旋繞,然後難以言喻的香味四散開來。

 

坐在桌邊,最幸福的時刻即細看各項食材被熱水煮透。自食安問題爆發後,講究製作過程,回歸食材本質,已成為消費者進餐廳的最低要求,特別論起火鍋這類見證從生至熟的餐點,更無法省略對盤中物的考究。

 

不過在這裡,無須擔憂這些問題。白碟子裡頭裝著大紅袍和青麻椒,艷麗的刺鼻味讓人忍不住拾起投入,原本赭紅的湯底於是起了一層變化。那是撮合著白豆蔻、小茴、辣椒等多達34種珍貴藥材,不時浮現豆腐白嫩側邊、與禽血塊光澤表面的濃郁湯頭;加了一味後,香味益發放肆。

 

比起丸子,更先上岸的是腐皮蝦卷。吸飽了湯汁,內餡軟嫩,咬得出竹筍絲之脆,與香菜的清雅。隨後嚐一顆調煮約6分鐘、皮酥黃湛的芝士蝦球,但要小心被高溫熔化的Mozzarella,出奇不意地燙口。

 

再配幾口湯(若怕辣,選擇鴛鴦鍋的另一半──由現刨柴魚熬煮的昆布鍋,也能達去膩暖身之效),重頭戲便上場。餐飲界流傳不成文的說法:欲滿口腹之慾先吃肉,養身調息則先吃菜。外頭寒風大起之際,大概沒人管得著要調什麼息。一圈圈如裹雪花的CAB安格斯牛端坐盤中,呼喊著想下鍋。燙熟後,不飽和脂肪形成的豐厚油花,教人感激造物主的恩賜。或這還不夠,點選黃金6兩松阪豬,精選頸部肉、每頭只產6兩的黃金部位,一樣感受得到彈牙的力道。

 

吃到這裡精神大好,鄭重迎接它處沒有的菁華品項。由師傅每日現作的手工丸,包括鮮蝦、花枝、牛肉、豬肉等各種口味,羅列成排,如後宮佳麗個個姿色可親。經多次手勁拍打、再喝足紅湯後,緊緻亦不失彈性,嚼食之際熱湯充盈口中,滿足到說不出話。若願意再多嚐一鮮,不可省略此店獨門黃金帝王蜆,成長於潮間帶的台灣原生種,比平常蛤蜊大上數倍,熟透後殼開,風華盡現,鹹、甜、生、與深廣海味倏地綻開,在胃袋也開了一波浪花般的激動。

 

入冬吃鍋幾乎成為現代人的習慣。好東西難尋,一兵一卒鍋物概念館卻幫忙張羅出最雅緻的用餐內容。全新推出的冬季套餐,讓人能享盡菁華,又飽嚐視覺上的滿足──新空間特請藝術家林舜龍現地彩繪,以繁花色澤、川流律動,呼應華麗翻滾的煮物。

 

今年冬天第一鍋,就來這裡解饞吧!

 

 

BOX | 一兵一卒鍋物概念館

Add|台北市松山區光復北路98號2樓

Tel|02-2578-9696

Web|www.facebook.com/bingepot

 

Text/歐陽辰柔

via/一兵一卒鍋物概念館

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