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港澳味蕾300:全港首創的無冰塊冰奶茶──金鳳茶餐廳

金鳳茶餐廳是茶餐廳裡的老字號,只此灣仔一家,每天早餐和午餐時段總是排了一堆人,要不等外帶,要不就是耐心候位,足見其地位。

 

原裝凍奶茶是金鳳的鎮店之寶,也就是說,金鳳是香港第一家賣「不加冰塊的冰奶茶」的茶餐廳,而且就此成為效法對象。要製作原裝凍奶茶,首先得把自家調配的茶葉用98度高溫熱水在「絲襪」中撞茶數次,然後再把奶茶倒進大塑膠桶中,直接放入冰箱中冷藏。接到點單後,再從冰箱裡拿出奶茶,流暢又俐落地倒入塑膠杯或外帶杯。由於沒有加入冰塊,所以金鳳的冰奶茶味道一點也沒沖淡,以牛奶沖調的奶茶不見茶澀味,口感香滑,奶味濃厚,甜度恰恰好,在口中的回甘時間明顯比一般奶茶更久。

 

這裡的鮮奶油菠蘿包同樣不能錯過。用奶油、糖、奶粉、蛋黃、淡奶、煉奶、發粉、麵粉和亞摩尼亞粉製成的菠蘿脆皮得塗上蛋汁後才能放入烤爐。烘烤後,再把香脆甜美,凹凸有致的金黃色酥皮麵包橫向切開,夾入一塊奶油,麵包的熱度會讓奶油融化,奶油也會讓麵包再添上牛油香。熱烘烘的鬆軟內裡和菠蘿脆皮的粗糙,遇上冰凍嫩滑的鮮奶油,三者冰火互融的滋味妙不可言。酥皮蛋撻則是奶油味非常濃,蛋漿豐凝,酥皮脆軟,很難忍住不再吃一份。

 

INFO / 香港灣仔春園街41號春園大廈
TEL /2572 0526
營業時間 / (一)至(日) 06:00-19:00
公休:無

 

 

Text / Oscar Law

Photo / Linus Cheng

 

本文出自《港澳味蕾300:饕客嚴選 x 港仔私藏祕店,史上耐用度最強港澳美食寶典》,更多精彩內容請見《港澳味蕾300:饕客嚴選 x 港仔私藏祕店,史上耐用度最強港澳美食寶典》

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