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港澳味蕾300:大排檔風味的家常餐館──妹記大排檔

從菜市場起家的妹記由於大受歡迎,決定搬到尖沙咀金巴行廣場,變成提供大排檔風味的小餐館,而且特意保留了「以碗喝啤酒」的循例,要客人吃喝得更自在。

 

點單率甚高的鬼馬油炸鬼是妹記的招牌。這道菜得先把油條(鬼馬)切塊,再把油條內部掏空,然後把墨魚混合魚肉的墨魚漿,加上荸薺(馬蹄),一起填進處理好的油條中,最後再把塞滿墨魚漿的油條拿去炸。鬼馬油炸鬼的外皮香脆,一咬就聽到外皮裂開的聲音,墨魚的彈性隨之而來。油條本來就脆,再多炸一次後脆度更甚,口感與墨魚的彈牙完全不同。

 

另一道招牌菜是缽仔雞蛋焗魚腸,外表看來簡單,內容卻叫人驚喜。缽在廣東俗話中常被叫作「乞衣兜」,也就是乞丐用來乞討的工具,不過缽也是非常棒的食器,保溫能力極強。缽仔雞蛋焗魚腸的表面非常鬆脆,用力向下一戳,熱氣冉冉,餡料有雞蛋、魚腸和香菜,十分豐足。雞蛋滑嫩,魚腸爽口,香菜則讓整道菜大肆噴香。妹記的炸豬腳(妹記炸豬手)同樣值得一嘗。以南乳醃漬過的豬腳炸熟後,南乳香和豬皮的香互相融合,即使吃飽了都忍不住再多吃幾塊。

 

 

INFO / 香港尖沙咀金巴利道45-47號金巴利廣場

TEL / 2721 2123
營業時間 / (一)至(日) 08:00-01:00
公休:無

 

Text / Oscar Law
Photo / Linus Cheng

 

本文出自《港澳味蕾300:饕客嚴選 x 港仔私藏祕店,史上耐用度最強港澳美食寶典》,更多精彩內容請見《港澳味蕾300:饕客嚴選 x 港仔私藏祕店,史上耐用度最強港澳美食寶典》

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