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港澳味蕾300:談談風,再說食

煙肉薯團

蝦-芫茜+魷魚

朱古力-奶茶+香蕉

章魚-海蜆+紅椒

談風vs.再說是香港的獨立樂隊 tfvsjs 所開的餐廳,店內的運作由幾位樂隊成員共同分擔,食物方面主要由樂手兼主廚的 Sean 負責,曾經在五星級飯店工作的他為了活用當季食材並保持料理的新鮮感,會定期更換菜單,主要以義大利菜為主,而且在食物擺盤上花費相當多的心思。

 

由於香港地少租金貴,尤其是地面層,使得不少新餐廳都選擇開樓上舖,談風vs.再說便在觀塘一棟工廠大廈裡開業。室內設計走簡約路線,空間開闊又舒適。雖然交通不算方便,憑著美食和氣氛,還是吸引了許多人前來。吸睛佳餚「煙肉薯團-培根+洋蔥+蒜頭+64°c蛋」的配料和醬汁都與培根蛋麵很像,只不過把義大利細麵改成了馬鈴薯泥。洋葱的作法則相當特別,洋葱被剝成一片片後再煎香,變成盤飾的一部分。正中央的半熟蛋一切開,蛋汁緩緩流岀,大大滿足了視覺,還能把薯泥和濃稠的醬汁拌和在一起吃,讓味蕾特別快樂。

 

 

充滿趣味的「蝦-芫茜+魷魚」賣相同樣吸引人。大塊的蝦子和魷魚澆滿了橙黃色的大蝦醬汁,最上面再點綴手撕黑麵包塊和芫荽。黑麵包口感鬆脆,海鮮肉質鮮甜彈牙,再加上墊在最底層吸飽醬汁的薯塊,滋味佳,飽腹感也十足。除了單點,這裡也供應套餐。套餐的推薦主菜是「章魚-海蜆+紅椒」。十分粗壯的章魚腳,再加上幾顆新鮮的蛤蜊和黑色麵包。章魚不會熟得過韌,調味亦恰到好處,成功表現岀海鮮的真滋味。

 

最後收尾的甜點自然維持著一貫富有美感的擺盤,「朱古力-奶茶+香蕉」的搭配則讓人充滿好奇。巧克力和奶茶的味道相當合襯,比例拿捏均衡。再加上包裹在一層焦糖裡的香蕉,口感更添另一種層次。

 

談風:vs.:再說 

INFO / 香港牛頭角觀塘道316-318號志聯工廠大廈10樓B號舖

TEL / 2415 4999

營業時間 / (一)12:00-15:00、(二)至(六) 12:00-15:00,18:30-22:00 、公休:(日)

 

 

text / Sophie Chan

photo / 餐廳提供

 

本文出自《港澳味蕾300:饕客嚴選 x 港仔私藏祕店,史上耐用度最強港澳美食寶典》,更多精彩內容請見《港澳味蕾300:饕客嚴選 x 港仔私藏祕店,史上耐用度最強港澳美食寶典》

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