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將島的自然恩賜 滿滿裝進盤子裡 為小鎮帶來繁榮好風光

藍色大門是店的標誌特色,門口擺放著可愛的香草盆栽。自家烘培的咖啡用安信先生親手做的杯子裝盛。

負責料理的安信先生,不僅會烘培咖啡,還自製杯盤器皿。麻里亞小姐負責招呼客人,用她的笑容帶給客人幸福感受。

他簡直就是位藝術家。不僅給人親切感,處理料理的方式與食材的搭配也很有獨創性。只要吃一口他做的料理,就會感受到驚喜的美味,每一盤都是他的一種自我表現。位於那霸市西町,離國際通等觀光中心有點遠的小鎮,在這裡經營「Piperchi 1 Kitchen」的是池城安信先生與麻里亞夫婦,今年三十一歲。

 

安信先生就讀美術大學,立志「無論如何都要靠自己的雙手表現出什麼來」。他在東京上大學,並在餐飲店打工,全神貫注在料理的「表現」上。先在新宿、沖繩料理店學習,之後則在美國的日本料理餐廳,與各國人士一起工作約一年多,接著又到大阪的韓國熟食店的便當事業部工作,有時一個人要準備約四百人份的便當。也是在大阪,他與高中同學麻里亞再度相遇、結婚。

 

在大型餐飲店工作,員工好比廚房的螺絲釘,交辦的工作都得一板一眼嚴謹執行,「想要做出只有自己能做的料理」,憑著這樣的信念,開始夢想自己開店;既然要開店,就要開在自己的故鄉沖繩。出國短暫旅行後回到沖繩,他原本想慢慢尋找合適的店面的,卻短短一個月就決定了。當初只想著「要在大馬路轉進來的第一條巷子」,其餘的條件設定、會找到怎樣的店面?完全沒有概念。不過,很神奇的,竟因此找到很有潛力的地點。租下店面花了三個月的時間準備,內部裝潢幾乎都是出自夫婦倆與朋友之手,遇到困難的時候,也立刻有搭救的貴人出現。正當想著桌子該怎麼辦的時候,就遇到了附近經營木工店「ROBOTZ」的國吉聰先生,學到了製作桌子的方法;盛裝食物的杯具器皿也是好友指導,由安信先生親手製作。

 

二○一一年十二月七日正式開幕,對於原本在大阪從事打版師的麻里亞來說,這是她第一次接觸餐飲,雖然很擔心,但不快點營業的話,存款也會坐吃山空。所以像是書櫃之類的,都是後來才做的,慢慢才有一家店的樣子。座位數有17個,客人幾乎都是本地人,來過一次的客人之後都會帶家人或朋友過來,漸漸地,客人就多了起來。

 

夫婦倆覺得只要同心協力,就算把店開在租金很貴的地方也可以經營得下去。開車來當然可以,不過,從單軌電車旭橋車站散步過來也很不錯。美味餐廳總會引來人潮,或許幾年後,西町不只有「Piperchi Kitchen」一家,充滿許多有魅力的特色店家,展現出小鎮繁榮的好風光。

 

 

地 址 / 那霸市西2-6-16

電 話 / +81-98-988-4743

時 間 / 11:30-15:00,18:00-21:00   (星期日 11:00-14:30)

公休日 / 星期一、及每月最後一個星期日

停車場 / 3台 

 

本文出自La Vie出版書籍《沖繩旅行,淡淡的生活》,更多精彩內容請見《沖繩旅行,淡淡的生活》

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