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令人著迷的鬆軟米飯!沖繩「米や松倉」外國人住宅裡農夫經營的風味餐廳

出生宮城縣大和町,在不是田就是山的鄉下長大的淺野隼人先生,之所以跑來沖繩,全是出於一股東北人對南方島嶼的嚮往。在建設公司當了三年的業務後,他認為該出去見見世面了,便經由東京、大阪,輾轉來到沖繩。他透過關係找到了工作,也很快就交到朋友,於是便在沖繩定居了下來。

 

一開始是因為他把老家種的米送給曾照顧過他的人,感謝他們幫他在沖繩順利落腳。久了以後開始有人要跟他買米,朋友也幫他做宣傳,訂購的數量也愈來愈多。於是,他乾脆在家裡接單做起生意。店名就以老家後面的松倉山為名,叫做「米店松倉」(米や松倉)。他把產品放到網路上賣,並到處參加物產展,想辦法讓更多人認識自家的米。他的努力換來了跟香港供應商的合約,家裡的空間已經不敷使用,需要一個專門囤米的米倉。他靈機一動,話說外國人住宅不就是個水泥做的大箱子嗎?只要貼上隔熱板就是個簡易倉庫了!於是開始尋找外國人住宅。

 

二○一○年的夏天,他終於找到了!只當倉庫是大了一點,但是環境不錯,也適合開店。就這樣,他租下了現在的店面。雖說房子本身是外國人住宅,裡面的感覺卻很日式,那是他委託裝潢業者,特意打造成土藏造小屋[註]的樣子。剛開店的時候只有賣米,後來應客人要求,開始提供飯糰,之後又增加了定食(日式套餐)的品項。「店裡賣的全是我老家自己種的米,離產地近反而變成一個賣點。」

[註] 用土埆或夯土興建的倉庫,不與其他建築相連。特徵是厚重的土牆、小而少的窗戶。

 

看著種植「一見鍾情」、「笹錦」[註]的田地,施以最少的人為干預。雖說這樣做可能會減少收成,卻能產出品質最優良的稻米,將這些一等米細心分裝後,送到客人手裡。父母親種的米,兒子來賣,他認為,自己既不是餐廳的主人,也不是米店的店主,只不過是淺野這個自產自銷的農家一份子罷了。 

[註] 原文為ひとめぼれ、ササニシキ,二者皆為日本著名的稻米品種。

 

用塩麴醃了一晚的烤鮭魚,配上包有玄米麻糬的豆皮福袋、天然海藻醋、川燙山菜,用自家做的味噌煮的熱騰騰味噌湯。當然還少不了用土鍋炊煮的松倉米飯。在東北不是田就是山的鄉下,農民已經很習慣依照季節把吃不完的食物加工儲存。稻米自己種,味噌自己釀,飯菜用心煮──這樣的日本飲食文化,你可以在沖繩品嘗得到。

 

米や松倉

地 址 / 宜野灣市大山2-11-26 

電 話 / +81-98-943-1058 

時 間 / 11:30-19:00(星期五、六、日晚上亦有營業, 18:00-22:00)  

公休日 / 星期一 

停車場 / 有 


本文出自La Vie出版書籍《沖繩旅行,淡淡的生活》,更多精彩內容請見《沖繩旅行,淡淡的生活》

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