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港澳味蕾300:專賣傳統砵仔糕的老字號──信興隆食品

砵仔糕是香港的傳統街頭小吃之一,信興隆則是賣了幾十年砵仔糕的老字號,不只做砵仔糕零售,也同時批發給其他小店。

 

信興隆的砵仔糕有白色和黃色兩種,前者是用椰漿和白砂糖做的,後者則是用黃蔗糖。製作方法是把糖水煮滾後,把每日鮮磨的米漿倒入混合,然後用篩子濾掉雜質,倒入已放入紅豆的碗內蒸煮即完成。等客人上門時,再用兩枝竹籤把微熱的砵仔糕從碗裡拿岀來。

 

就是因為如此繁複和手工的步驟,信興隆的砵仔糕不論是白色還是黃色,口感都是軟熟中不失爽滑,甜度也拿捏得很好,而且滿滿都是煮得又香又軟的紅豆!白色砵仔糕因為摻入了椰漿,吃時聞得到陣陣椰香,黃色砵仔糕則是味道樸實,透岀淡淡的黃糖甜味。

 

信興隆的紅豆糕也非常好吃,這是因為他們選用來自天津的高級紅豆,製作時料又下得足,吃下肚全是滿滿的紅豆香,而且他們用的米漿也讓紅豆糕的口感無比Q彈。如果喜歡較爽滑口感的人,建議把紅豆糕先放在冰箱裡一段時間再吃,保證更吃得不亦樂乎。現買現吃的口感則比較軟滑些。

 

Add / 香港土瓜灣馬頭圍道182-186F號

Tel / 2356 1211

營業時間 / (一)至(日) 11:00-19:00

公休:無

 

Text / Sophie Chan

Photo / Tommy Lee

 

 

本文出自《港澳味蕾300:饕客嚴選 x 港仔私藏祕店,史上耐用度最強港澳美食寶典》,更多精彩內容請見《港澳味蕾300:饕客嚴選 x 港仔私藏祕店,史上耐用度最強港澳美食寶典》

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