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【2015台灣風格旅店100+】紫醉金迷─W Taipei

餐廳景觀

 禪關萬象

慢燉水煮鲑鱼佐清蒸波菜

寶島野蕈餃

華麗燈飾與奢紫牆面讓你準備迎來「新中菜衝擊」。來到31樓全球W飯店的第一間中餐廳─紫豔,牆上以湯匙、製作糕餅的模子排列出的裝置藝術,標誌創意核心,自從重金禮聘香港米其林星級餐廳主廚余偉經掌杓之後,每年都有全新話題。余偉經自許「絕不做別人做過的粵菜」而屢發創意,認為料理師就如魔術師,把普通食材變化成不同料理只是基本功,最重要是突破一陳不變的中菜規矩。他將西方的料理元素融入中菜,「金露夜明珠」以南瓜雞湯、蟹肉蝦漿、黑松露為食材,飾以少許金箔及魚子醬,是榮獲2011年香港美食最大賞―「東方夜明珠」的台灣升級版;「禪關萬象」則選用雲林300公克大的牛蕃茄,將牛蕃茄挖空,浸泡在清雞湯內兩分鐘養味道再入蒸籠,內裏鑲進炒過的榆耳、雲耳和銀杏等名貴食材,清新而爽口,加上濃雞汁醬底,在舌尖上添上淡淡清香,堪稱經典。去年,台北W又邀請來自廣東、累積20年點心經驗的主廚吳滿權坐鎮,以台灣的精選食材,呈現「紫艷•菇包」、「藕斷絲連」等一道道饕客耳熟能詳的港點創意,烹出專屬於台北W的特色,獲得網友「忘不了、一吃就上癮」的人氣評價。

 

【W Taipei】

地址:台北市信義區忠孝東路五段10號

電話:02-7703-8888

官網:www.wtaipei.com.tw

 

Text / 高麗音

Via / W Taipei

【完整內容請見《LaVie》2015年06月號

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