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料理道具案內:將飯移到飯桶裡──長時間保持米飯原味的祕密武器

將電鍋剛煮好的飯移至飯桶裡,光這樣做,就能讓米飯保持適當的濕度,還能吸收米飯裡多餘的水分,更能嘗到米飯原本的美味。飯桶的材質是日本花柏,具有防腐的效果,能長久維持米飯的新鮮度。

剛剛煮好的米飯,一邊吹涼一邊吃,我想沒有比這更美味的了。其實,飯煮好的十分鐘後,米飯會變緊實,能品嘗到米原本的美味。這正是飯桶派上用場的時刻。飯桶不怕水,又輕,從以前就是廚房用品裡的必備物,是件很重要的物品。如果米飯一直放在電鍋裡,米飯的表面會變乾,底部則濕黏黏的,要是放在日本花柏的飯桶裡,不但能保持適當的濕度,飯桶還能吸收米飯多餘的水分


既然如此,飯杓也得講究一些。雖然有塑膠製的飯杓,但因為飯桶是木製的,搭配木製的飯杓自然比較合拍。櫻木的細毛比較少,較好握。


順帶一提,要把飯移到飯桶裡時,一定要先將飯桶沖過水,保持濕度。用完後先用水或溫水泡一下,再將殘渣清除乾淨,並將內部的水擦乾。請將飯桶放置在乾燥的地方,預防發霉。


每天早上從飯桶裡盛出鬆軟的白米飯,不只是平日的早晨變得特別而已,今天一定也會是美好的一天。

 

 

本文選自La Vie出版書籍《料理道具案內:百年老舖釜淺商店的理想廚房用具》,更多精彩內容請點選→料理道具案內:百年老舖釜淺商店的理想廚房用具

 

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