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台中的真正麵滋味 ,邀你品味- 麵粉遇見水

來光復新村,偌大庭院提供舒適的用餐空間

由左到右為醉雞、麻辣腰帶麵、豆腐、下方為金針菇

那麵寬足四指,薄如切片,色澤淡白,中間綴上幾匙艷紅的辣椒醬,撲面的蒸氣就和著一種美妙的麻香,教人胃口大開。

 

來到光復新村絕不能錯過的一站,「麵粉遇見水」,位在民族路及和平路口,一間有著紅色大鐵門的宅邸內,主角正為彈牙的麵條。掌廚的是家鄉在四川的聶先生,四年前因結婚來台,由於和妻子同樣著迷飲食文化,遂開設這一家坐落轉角的店舖。聶先生說,菜單上都是兩人愛吃的,招牌「麻辣腰帶麵」更屬獨力研發,特選四川出產飽富香氣的辣椒作調味油,麵條則當天現製。

 

另一道私房醉雞則出自熟習中菜的妻子之手,薄切一小碟,肉嫩多汁,教人立刻想再點一盤。若想平衡口味,較清淡的醬油淋白豆腐和蘿蔔湯都是好選擇。如此大師手藝,價格卻相當親民。難怪客人離開前都不忘對老闆豎起拇指,等不及再次上館!

 

麵粉遇見水

地址/台中市霧峰區民族路10號

電話/0988-968-018

 

Text/歐陽辰柔

Photo/張藝霖

【更多完整專訪內容請見《LaVie》2016年5月號

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