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學會「挑食」,讓每一口都充滿有想法的好食物-農人餐桌

融合歐陸鄉村及輕工業風格的用餐空間。

由永豐餘生技總經理何奕佳一手打造,在風格上有別於一般親子餐廳的超可愛路線。

排排曬薄鹽土魠加藜麥+農場阿姨的春捲+豬公公香腸蔬菜盤

邀來插畫家陳姝里合作,特製讓小朋友作主點菜的餐單,搭配簡單的當季食材小知識,互動式內容設計可以讓孩子們勾選和著色。

從小就學著挑食 誰也帶不走的禮物

對許多人來說,小時候常吃的滋味累積出情感回憶,若換個角度來看,孩子們吃的料理更可能是影響一輩子的飲食教育。如果能讓孩子單純的味蕾先嚐過新鮮、天然的食物,當他們長大就能擁有懂得挑好食,分辨真食物、假食品的能力,這可是能陪伴一輩子的禮物。就像是命名為農人餐桌的初衷一樣,「我們希望讓孩子從小吃到原汁原味的『真實』食物,從農人手中栽種出的當季鮮食」,行銷經理Peggy如此與我們分享。

 

尊重孩子們的飲食體驗,農人餐桌還特地邀來插畫家陳姝里合作,特製讓小朋友作主點菜的餐單,搭配簡單的當季食材小知識,以及陳姝里充滿童趣的版畫創作,可以讓孩子們勾選、著色的互動設計,不僅小朋友對自己點選的食物更有興趣,著色後的菜單還可以當作紀念品帶回家。最特別的是,店內服務人員都受過專門訓練,十分樂於和孩子們在點餐的過程中親切互動。從選擇自己想吃的料理開始,讓孩子開始學習做主、體驗更完整的用餐過程。

 

全食材使用 珍惜每份好食

農人餐桌也是永豐餘旗下第三間餐廳,前二者分別是專攻精緻台灣手路菜的「山海樓」,以及強調有機食材的「齊民市集有機鍋物」,加上旗下Green & Safe宅配服務,分別主打不同年齡及客群,但同樣強調的都是讓人安心的好食材。

 

當季蔬菜部分出自永豐餘自家農場、部分出自精挑細選的契作夥伴;當季海鮮則與漁會合作,從基隆崁仔頂現釣供應;最特別的是,所有永豐餘旗下的雞、豬及牛都是請契養場以「全隻」提供,有別於其他餐廳指定部位分切的慣常方式。「全隻提供的方式,可以讓我們確保食材不會被混雜到來源有問題的肉品」,Peggy進一步解釋,「同時如果主廚對肉品有特別的切分要求,例如要順著肉紋或調整大小,廠商也能為我們專門處理。」

 

而在這些考量之外,最特別的是──全食材使用、珍惜食材不浪費的堅持。為了這個理念,永豐餘旗下的每間餐廳菜色都需要縝密調配,有多少雞翅、幾份松阪、幾份五花,都要相互協調,不只靠數位化的物料系統計算,還要再經過經驗老到的專門人員實際確認,用心程度可見一斑。

 

Info|農人餐桌 親子餐廳
地址:台北市中正區重慶南路二段51號
連結:https://www.facebook.com/afarmtable/​

 

Text ╱ 方敘潔

Photo ╱ 黃少柔

【更多完整專訪內容請見《LaVie》2016年5月號

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