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充滿農糧香氣與人情味的好所在-一號糧倉

低調樸實的木製統制倉庫,乘載著二戰末期美軍空襲、台灣光復初期的歷史記憶。

烤香料豬腩捲

蔬香烤雞

鮪魚醬里肌薄片

蔬果盤:因為名為「一號」糧倉,特地引進許多「第一名」的好食材

小洋芋:連尺寸迷你的小洋芋都一口氣引進五款

拜訪的那天,推開大門一股香甜的果香迎面而來,挑高的檜木衍架空間中,分為一樓販售台灣本產蔬果及農產品的「樂埔匯農」,新增的二樓夾層則是以小酒館形式營運的用餐空間。而剛剛那股香甜果味,原來是前幾天剛從產地直送的有機芭樂,人氣頗高的芭樂一到店就幾乎銷售一空,現場僅剩兩三顆就能讓200多坪的空間馨香滿室,當季果物渾然天成的魅力令人讚嘆!也因為名為「一號」糧倉,特地引進許多「第一名」的好食材,包括『神農獎』、『稻米品質競賽』等等各種台灣冠軍農產,連尺寸迷你的小洋芋都一口氣引進五款,讓饕客們能如品紅酒般地試嚐不同品種風味。

 

上山下海 匯集台灣第一好食

因為對品質和細節的重視,一號糧倉光是籌備期就長達三年,還特別邀請了飲食文化研究者徐仲擔任顧問,整個營運團隊上山下海拜訪台灣各地農夫、農產達人,早已是家常便飯的行程。也因為這些深入產地的親身經驗,更讓營運團隊體會到農夫與職人們為品質堅持所付出的心血,包括手工醬油釀製師傅面臨第二代不願接班、後繼無人的挑戰,有機小農辛勞耕種卻無法獲得市場相應報酬的難處,凡此種種都讓這僅有十人的營運團隊,更加希望能透過一號糧倉作為通路的引介推廣,努力建立起利潤共享的販售機制。

 

食物本身的風味就是說服力

基於這樣的推廣及共享理念,不難發現一號糧倉的規劃方向的確特別著重「分享、體驗」。「樂埔匯農」販售區融合超級市場的清潔明亮感、以及傳統市場充滿人情味的互動趣味,現切肉品區更是如同食物展演般明亮乾淨。現場服務人員與客人聊起天來,沒有非買不可的壓力,倒像是和朋友分享對在地食物的熱情及小知識。接下來一號糧倉也將以節氣╳土地、雨水、陽光與風,串聯出畦食、霖享、煦品及風味四大主軸,規劃融合品嚐及分享的食物劇場活動。

 

位在二樓的小酒館看似低調,提供的料理同樣也運用了「樂埔匯農」推薦的台灣在地食材,飼養滿100天風味濃郁的桂丁雞(一般雞的飼養期只有30天);吃紅蘿蔔和金針菇、照節氣養大的永隆牧場豬;還有陳協和碾米廠的池上米,加上主廚與團隊反覆試菜三個多月的心思,用餐時就算沒有人告訴你這些食物背後的精采故事,食物本身也已具備十足的說服力!

 

大快朵頤之際,別忘了此處的「小酒館」定位,以節氣為意象調製的四款調酒:春分、驚蟄、炊煙、朝雨,出自專業調酒師之手調配,水準極佳,喜愛清爽口感者推薦「朝雨」,若偏愛較濃郁風味記得選「驚蟄」就對了。

 

 

Text ╱ 方敘潔

Photo ╱ 王漢順

【更多完整專訪內容請見《LaVie》2016年5月號

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