返回文章

夏日新食尚:來一碗關東煮!O-OLAN黑輪吧

熱湯咕嚕嚕地滾動,一個個色澤明白的煮物順著水流翻騰。坐在挺立的小鍋子前,只盼眼下每一種都來一點,教味蕾嚐個鮮。事實上此店販售的並非奇珍異饌,而是道地不過的關東煮——亦即台灣俗稱的「黑輪」。但便利超商就能買到的熱食,在這裡卻氣質加倍,優雅現身於眼前的黃銅鍋中,讓人舉箸都不禁放輕放緩。

 

「觀光客對台灣最熟悉的就是小吃。我開這間O-OLAN黑輪吧,也是希望推廣在地小吃,因為從飲食切入推廣(文化)是最快的!」老闆娘宇穠輕快地說。

 

正面迎戰商圈變遷
雖然O-OLAN黑輪吧才剛起步,但宇穠老早就在永康街紮根了。她原本開設服飾店,進口日本設計師品牌的衣著和鞋子,並因此愛上這個地方。「永康街的消費族群很特別,在信義區可以用外表判斷消費力,但這裡無法。而且他們只要好東西,貴一點無妨,喜歡交流,還能接受你的理念。

 

但捷運開通後,大量觀光客的湧入改變了消費結構,加上電商的發達,她開始感受經營服飾店的壓力。偶然一次和朋友聊天,才萌生開設餐飲店的念頭,又希望從親民的小吃傳遞在地文化的美好,最後決定將店面一半空間騰出,邀請Foodie Amber擔任品牌顧問及視覺設計,開張走精緻路線的平民美食店O-OLAN黑輪吧

 

用心拿出最好
既走精緻路線,除了價格公道外,其餘一切都很講究。為求新鮮,她儘量選擇天然食材,每天凌晨打電話向合作的供應商確認當日供貨,直送店內再由師傅手工現做。由於黑輪大多為魚漿產品,打製時會產生空隙,易吸附湯汁,因此一定得等點餐後立即烹煮,才不會浸泡過久而軟爛。為讓來店的客人吃得到家鄉味,食材搜羅涵蓋南北,如台南和萬華的手作黑輪,宜蘭海撈丸類,招牌醬料更是由台中人的共同記憶——東泉辣椒醬獨家調製而成,味帶甜且層次豐富,配上偏清淡的關東煮十分剛好。

 

用餐方式也不馬虎。特地從法國帶回煮起司蘸料的鍋子,下方以燭火保溫,配上雅致的舀勺和小碟子,只求客人放鬆入座,慢慢享用鍋中物。或許是從前和永康街的老顧客相互磨出來,對於生活品質的追求,以及自己過去留學日本時,體驗到當地的服務精神,她希望這裡並非觀光客蜂擁來去的打卡地點,而是讓人願意花時間,細細吃出食物滋味和職人用心的餐廳。也因此十分安於小巧空間,僅設五個座位,且不開放預約。「真正好的東西,是值得等待的。」

 

倘若來訪時正逢滿座,也不必氣餒。簡單打包,幾步路就到永康公園。手中有暖熱的鍋物,頭上有象牙色的明月。那種平靜和滿足,才真讓人學會什麼叫作慢生活。

 

O-OLAN黑輪吧
Add/台北市大安區永康街31巷14號之4
Tel/02-2356-9937

 

 

Text/歐陽辰柔

Via/O-OLAN黑輪吧

【更多完整專訪內容請見《LaVie》2016年6月號

 

最新文章

更多精彩文章

你也有興趣的文章

看更多 More +

photo1 /4

photo2 /4

photo3 /4

photo4 /4