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擄獲甜點迷挑剔味蕾!搜尋網路療癒系甜點

統一超商公共事務部部長林立莉有感地說,過去上班族團購的主要食品,大多是鹹食,甜點占少數,但這一兩年來,甜點的團購業績有後來居上的態勢。原因無非是愈來愈多的甜點店,在全台百花齊放,加上國外人氣甜點店不斷插旗台灣,進一步打開市場的胃納量。例如,今年初登台的日本現烤半熟起司塔品牌PABLO,因為塔皮酥脆,加上香濃的起司內餡,一開賣就創下三天熱銷一萬個的驚人紀錄。

 

此外,也有法國三星名廚挾著高人氣,與台灣企業合作,搶灘頂級甜點市場。包括台北貴婦百貨Bellavita,引進由法國米其林三星廚師侯布雄開的「侯布雄法式精品甜點」(LA Boutique de Joel Robuchon)。同樣也是三星名廚的雅尼克.亞蘭諾(Yannick Alleno),也在台北101,打造「全球首間法式千層派專賣店」Sweet Tea甜點店,都帶起台灣民眾吃甜點、喝下午茶的風氣。

 

攤開便利商店兩大龍頭的甜點團購數據顯示,過去幾年,透過統一超團購蛋糕、甜點,多落在母親節檔期,但是近兩年來,平日團購的數量,有逐漸超過節慶效應的趨勢。舉例來說,統一超與亞尼克合作的生乳捲,就創下兩個月銷售15萬條的好成績。全家便利商店近三年來的甜點團購業績,每年都以倍數飛快成長。「苦悶生活之中,下午吃個甜點以求小確幸的熱度,明顯增加,」公關經理鍾金城觀察。

 

口碑相傳 擄獲甜點迷挑剔味蕾

在虛實整合無縫接軌的數位時代,這股下午茶熱,也延續到網路社群上,帶動不少僅透過臉書(Facebook)經營的「無店鋪甜點店」的人氣比如說,「深夜裡的法國手工甜點」「貝克街 謎——巧克力蛋糕」「法國的秘密甜點」,粉絲人數動輒數十萬,每每有新品推出,按讚人數往往都達數千人以上。

 

這些網路隱藏版的甜點店,能在競爭激烈的甜點市場異軍突起,共通點都是,用料堅持、品質控管、口味特殊,才能在網路口碑相傳下,日漸走紅。其中,在2012年成立,至今擁有55萬名粉絲大軍的「深夜裡的法國手工甜點」,因為取了個富有想像力的浪漫店名,加上甜點當天新鮮現做、精心調配的原料比例,還要消費者接近深夜12點,親自到台北古亭捷運站附近排隊自取的特別經營模式,成功擄獲甜點一族的挑剔味蕾。所謂「吃甜點是另一個胃」,意即甜點在好吃鬼的心中永遠占有一個特殊位置。

 

Text、Photo / 遠見

 

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