【La Vie TOP 10】 除了美味之外的關鍵!10個讓你走進餐廳卻未察覺的理由!──空間篇

喜愛品嘗美食的你,曾想過讓你一去再去的餐廳背後的操作模式嗎?在餐館林立的台灣,欲打造一家成功餐廳,料理的美味程度只是基本前提!影響餐廳成敗與否的因素可不僅如此,本月La Vie TOP 10化身一位熱愛美食的饕客,探索著存在於潛意識卻未察覺的餐廳心理戰!歸納出10個讓你走進餐廳卻未察覺的理由,或許也能讓懷有開設餐酒館的你一點除了廚藝上的建議!

 

6. 室內設計

令人舒心的用餐環境最能為整體用餐經驗加分,無論是哪一種美食風格都能找到相應的空間設計相互映襯。「好樣秘境」充滿土地手感的歐風早午餐和手感甜點,在由老建築改造的獨特好樣風格,融合一片綠意的簡單自然,戶外庭院那堵老樹纏繞的古牆、透明玻璃屋構成的知性書房,讓人置身每一個角落時,都像在家一樣自在。RAW則不只有江振誠的主廚魅力,在WEIJENBERG與赫士盟集團的合作下,餐廳的室內設計同一年勇奪2015年三大建築獎,包括紅點設計大獎、Platinum A’Design大獎、新加坡設計大獎,南方松木塊組成巨型「雲朵」與微暈光影交織的溫潤對話,以及水泥和原木色系構成的用餐空間,使用餐者聚焦在食物本身,回歸到主廚向來極為重視的原始真味,讓RAW從室內設計到食物設計都無可挑剔。

 

7. 主題風格

塑造飲食體驗的樂趣也是一種策展力的展現!由快閃體驗製造團隊「驚喜製造 Surprise Lab.」 於七月快閃推出為期四個月的「無光晚餐」,體驗在一片漆黑中用餐的刺激感,讓你沒有機會分心滑手機,或是打量隔壁桌的路人,餐廳裝潢也無從影響你對環境的評論,而是專注在眼前的料理上,每一道料理都要靠舌頭跟嗅覺去判斷你吃了甚麼,感受你忽略已久的食趣細節。你多久沒有好好品嘗食物的每一口滋味了?剝奪視覺之後,其他的感官才真正活躍起來,「無光晚餐」不僅是一次特殊的用餐體驗,更是一種全新的感官實驗

 

8. 特殊景緻

在綠意環繞、如溫室般的玻璃屋中生活是種夢幻的想像,不過在溫室裡用餐不用再空想!位於陽明山的「好樣祕境」以透明玻璃打造天花板,整片屋頂皆是透明的,蔥鬱的綠意與天光灑落室內,美景盡入眼底。樹木形成天然的屏障籠罩餐廳,四周讓人以為自己置身森林裡,小屋遺世獨立,有種與世隔絕的奇幻感受,儼然是個城市綠洲。大片的玻璃牆面讓你與窗外景色無縫接軌,白天可以盡情享受通透的採光帶來的明亮感,到了夜晚也能感受山林恬靜之美,取名為「祕境」完全名符其實。

 

9. 音樂品味

除了吃得開心,用餐時其他五感的滿足也不可或缺!關於聽覺,是為伴隨飲食環境的氛圍塑造的一大元素,怎能輕忽?大稻埕咖啡酒吧「樂花園」除了提供台式風味餐飲,也是一個文化音樂空間,不定期舉辦各種音樂活動,其中以傳統音樂最具特色,希望將傳統音樂從嚴肅的音樂廳拉近常民生活之中,像是邀請月琴演奏家演出,希望引起年輕人的興趣及共鳴。復古爵士樂派對也是樂花園重要的音樂主題之一,曾經在大稻埕盛行的復古爵士樂在樂花園又重新興盛起來,之前舉辦的SWING之夜也結合了黃金年代風格的dress code,現場宛如《大亨小傳》電影劇照。在這裡看得到各種音樂的可能,不同音樂類型的樂迷都可以被滿足。

 

10. 複合空間

誰說餐廳僅有進食的單一功能?近年來多方複合空間的運用也蔚為潮流,伴隨不同領域間創意的混搭,也能迸出新火花。

 

位於大稻埕的咖啡酒吧「樂花園」,不管是店名本身到店內販售的飲食,都散發著濃濃歷史感,並結合台式特色食材開發創意調酒及餐點。不僅如此,樂花園也是一個文化音樂空間,不定期舉辦各種音樂活動,從傳統音樂到爵士都有。樂聲佐以風味餐酒,這樣的一個夏日夜晚,散發著一種台味的浪漫。

 

服裝設計師陳季敏(JAMEI CHEN)憑著對視覺設計的敏銳眼光,也開設了複合餐飲空間「另空間」。融合前衛與懷舊元素,裝潢以不修邊幅的LOFT工業風展開客人的視野,餐飲空間與家飾展間不同主題各據一方,陳列的老物件散發濃厚藝術人文氛圍,咖啡廳一覽無遺的廚房,瞬間又讓人覺得彷彿來到好友家中作客!

 

延伸閱讀:

【La Vie TOP 10】 除了美味之外的關鍵!10個讓你走進餐廳卻未察覺的理由!──食材篇

 

 

Text / Dale Chang、Yachen Chen、湯侑宸

Photo via / RAW、好樣秘境、無光晚餐、樂花園、另空間

最新文章

更多精彩文章

你也有興趣的文章

看更多 More +