返回文章

【台灣精釀啤酒誌】寶島限定!100%Made in Taiwan精釀啤酒來襲

橫掃全球的精釀啤酒風潮持續發燒,寶島專屬的台灣精釀啤酒同樣百花初放。讓我們一一走訪酒廠,深入挖掘每一位釀酒師、每一支啤酒的故事。

 

精釀啤酒,臺灣在地特色入味

加入屏東可可豆的「小寒」啤酒、口感輕盈又爽口的「雪藏白啤酒」、帶有清爽柑橘果香的「龍洞窖藏」啤酒、充滿鮮明丁香的「月光麥酒」、用台農66號紅心地瓜釀造的「地瓜66號啤酒」、以台灣在地泉水和芒果釀造的 Mango Fruit Beer、跟熱炒最合拍的「打狗金啤酒」、最適合亞熱帶炎夏的「島國台灣酸啤酒」……這些純正的台灣製造精釀啤酒,你都喝過了嗎?

 

來自世界各地的精釀啤酒大軍這兩年早已成功攻佔全台灣各大酒吧、餐廳與咖啡館,隨著全球最火紅的精釀啤酒風潮持續發燒之餘,台灣自製的精釀啤酒品牌同樣百花初放,本地品牌如雨後春筍般紛紛冒出頭

 

北台灣麥酒、金色三麥、布洛赫釀酒、浪人酒造、打狗啤酒、紅點手工鮮釀、水鹿精釀、五十五街精釀、23號啤酒公司、禾餘麥酒、掌門釀造、臺虎精釀、臺灣艾爾、啤酒頭釀造、哈克釀酒、醴醞啤酒、恆春3000啤酒博物館、鈦金屬兄弟、吉姆老爹、麥田圈狂人……這裡面有資深釀酒痴、有想念家鄉味的外國人、有希望替台灣農產品提高附加價值的理想家,還有釀酒資歷長達二十五年的德國啤酒大師

 

民間釀酒,開啟精釀研究時代

其實自從2002年加入WTO後,台灣早已開放民間釀酒,但當時的台灣宛如一片精釀啤酒沙漠,直到近兩年「精釀啤酒」才成為最流行的熱門詞彙,從生啤酒酒吧、本土釀酒廠、啤酒餐廳、啤酒品飲會、啤酒嘉年華等,無處不在。

 

而從第一代的「金色三麥」、「卓利Jolly」、「北台灣麥酒」,到如今時不時開心宣告奪獎喜訊的「啤酒頭釀造」、「布洛赫釀酒」、「掌門精釀」,這些100%的台灣在地酒廠,其實背後各有不同的精彩故事。

 

靜靜藏在桃園鄉間工業區巷道裡的「北台灣麥酒」,十年前如何靠一罐荔枝啤酒釀出一片天,率先為台灣風味的精釀啤酒闖出名號?如今年營業額高達八億元的「金色三麥」怎樣走過當年鐵皮屋小酒廠的艱辛,以本土龍眼蜜釀造的蜂蜜啤酒打敗了一千多家酒廠,在2016年的「世界啤酒大賽」(WBC)大放異彩?

 

諸多後起之秀的實力更是不容小覷。「啤酒頭釀造」成軍不到半年就在「日本國際啤酒大賽」(IBC)的「死亡之組」美式淡愛爾以節氣啤酒「立夏」一舉摘下銀牌肯定。「臺虎精釀」從擁有二十幾支生啤拉把的品飲空間「啜飲室」一步步穩扎穩打,五月才開幕的酒廠如今已蓄勢待發,即將推出全新自製酒款。「禾餘麥酒」堅持從大麥開始自己種,期望能釀出台灣農業新價值。「吉姆老爹觀光工場」希望引進一如加州Napa Valley般美好的酒莊式休閒生活。耗時七年打造的「恆春3000啤酒博物館」正試著織造台灣精釀啤酒新篇章……


MIT在地酒廠,100%台灣的精釀啤酒故事,就如他們的酒一樣精彩。

 

個人魅力經營的臺灣釀酒人

不同的想法也會釀出不同的酒。

 

一人酒廠裡的衝浪釀酒師「浪人酒造」蔡榮烈不追求參加大展,不以銷售量為最終依歸,不給予手工或文青等啤酒框架,快樂才是最高目標。「哈克釀酒」的Nickolas不燥進,一步一腳印以兩款主力生啤穩扎穩打,想走得更長更遠。「紅點手工鮮釀」的Doug和Spencer天天像攀岩般不斷練習,釀出一桶又一桶完美的啤酒。

 

稱霸高雄的NO.1地啤「打狗啤酒」產量驚人之餘,全力推廣餐酒合一的飲食文化,多方位經營功力更讓人瞠目結舌。「布洛赫釀酒」的德籍釀酒大師Bloch在周遊列國後落腳龍潭,用台灣的水釀出了世界啤酒大獎(World Beer Awards,WBA)六面金牌。熱愛手工精神的夫妻檔釀酒師讓「五十五街精釀」50%台灣 + 50%美式的風格充盈在四支招牌酒款裡。

 

「臺灣艾爾」的分子生物學家林泰光以科學背景優勢支撐心中最浪漫的啤酒情懷,樂觀期待非即飲市場。「水鹿精釀」的丁鼎在創業的夢想裡滿滿地注入最愛的啤酒,希望做到每一款酒都是客人心中的經典。「二十三號啤酒有限公司」的Brett 與Matt迫不及待想讓美式精釀啤酒扎根台灣,分享好酒給更多人喝。

 

如今的台灣不只能買到極受歡迎的多國精釀啤酒,美國如Sierra Nevada、Stone、Ballast Point,英國如Thornsbridge等,遍地開花的生啤酒吧更讓台灣本地的小酒廠有更多的銷售地點,實力快速增強,甚至已有酒廠開始試種台灣在地的啤酒花。

 

台灣的精釀啤酒熱潮現在才真正開始,快來一起暢飲產地直送度100%、保證新鮮即飲的MIT精釀啤酒吧!

 

內容出自麥浩斯《台灣啤酒精釀誌》,更多精彩內容請參閱書本內容。

 

下酒菜看這裡:http://www.books.com.tw/products/0010726324

2書合購限定75折:http://www.cite.com.tw/book?id=69763

最新文章

更多精彩文章

你也有興趣的文章

看更多 More +

photo1 /11

photo2 /11

photo3 /11

photo4 /11

photo5 /11

photo6 /11

photo7 /11

photo8 /11

photo9 /11

photo10 /11

photo11 /11