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【La Vie TOP 10】我吃的不是蛋糕,是設計!台灣才貌雙全設計甜品:文青系創業篇

四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie設計甜品

穿石CHANTEZ Pâtisserie設計甜品「抹茶橙花千層」

木白甜點咖啡店設計甜品

木白甜點店

木白甜點咖啡店設計甜品

Quelques Pâtisseries 某某。甜點設計甜品

Quelques Pâtisseries 某某。甜點設計甜品

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四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie設計甜品

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Petit Pafé設計甜品「初夏幻想曲-2

 

Petit Pafé設計甜品「棒果提拉米蘇佐巧克力雪酪」

木白甜點咖啡店設計甜品

穿石CHANTEZ Pâtisserie設計甜品「塔克拉瑪

素有「糕餅界畢卡索」之稱的甜點師Pierre Hermé曾言:「鹹食養人,甜食悅人。」(Le sale nous nourrit, le sucre nous rejouit.)甜點取悅人的方式有兩種:一則視覺,另則味覺。對於講求生活美學的La Vie行動家而言,兩者缺一不可,甜點既要具備甜而不膩的多層次口感,絕美的質感造型設計也不能少。本月份La Vie TOP 10精選台灣10家令人驚艷的設計甜品店,邀請你一同品嚐內外兼具的台灣設計甜品!

 

Quelques Pâtisseries 某某。甜點

某某,店名光是透過耳聞,便有一股清新氣息!位於台北安和路一段的靜巷內,由兩位留學法國的Lai(賴)與Jiou Jiou所創立,集法式甜點與畫廊空間於一身,設計品味可見一般!某某甜點不僅將道地的法式精緻感原汁原味地呈現,任何小巧的細節也不放過,不論是聖多諾黑上晶瑩的焦糖、無花果塔上片片井然排列的果肉,或是閃電泡芙上的妝點小食材,都能看出對於甜品外貌的著墨與用心,餐點運用大理石紋器皿盛裝,簡約俐落的logo設計與店面空間的乾燥花襯飾,不難看出店主人獨道的設計力!

 

地址:台北市大安區安和路一段102巷23號

 

木白甜點咖啡店

純白的牆面配上溫暖淺色木質,店門口擺著幾張凳子,這是日系詩意甜品人氣新店木白甜點咖啡,不同於西方甜點的模式,木白連甜點的命名方式都饒富韻味,如山雀、滿月、向陽、雪屋等自然系的詞語,營造簡約日系禪味。各式甜點塔造型相對扁平獨特,以巧克力、抹茶等鮮奶油,擠出點點的水滴狀佈滿塔面,搭配焙茶拿鐵或冷泡茶,打造甜而不膩的用餐體驗。而擺盤的選擇也極具東方特色,陶瓷燒製而成的霧面器皿,深淺不一的色澤表現手工燒製的痕跡,含蓄地呈現花朵般的脫俗感。儘管才新開不久,店主人也逗趣地自稱甜點菜鳥,但相信淳樸的質感會能打動人心!

 

地址:台北市中山區松江路226巷8號

 

四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie

懷抱著甜點的夢想,Alinna在法國藍帶廚藝學校學藝,回國後創立3/4 Pâtisserie,來自台南的Alinna就將店面開設於自己的家鄉。對於食材講究,儘管是單價較高的進口材料也在所不惜,曾於法國老牌甜點店「歐貝拉」創始店家Dalloyau實習的Alinna也將之引進台灣,品牌logo也是源於歐貝拉的層次。各式甜點塔上水果及奶油的精緻佈局,以及擺盤上空白處得宜的裝飾嗅得出法式風格的飲食美學,細麵造型的栗子奶油蛋糕也彷彿讓人品嘗到歐式風情,再加上經典法國皇室的糖霜泡芙,金黃外表撒上比利時珍珠糖,完完整整從視覺到味覺,感受法式藍帶的魅力!

 

地址:台南市南區大成路一段30巷36號

 

穿石CHANTEZ Pâtisserie

店面與logo設計亮眼的穿石,首先吸引了設計控的眼光,再走進大理石為背景的主視覺,搭配桌上極簡感花藝,就知道這是一家來了還會再來的設計甜點店。原為開設於民生社區的Project 25,穿石的甜品以極具設計感、耐人尋味的外觀,細膩豐富的滋味融化人心,猶如滴水穿石,在無形之中慢慢上癮。經典千層派在穿石的詮釋中解讀出抹茶橙花千層、香蕉巧克力千層等口味,混搭白乳酪和草莓羅勒的「玖零」、百香果與檸檬桂花香氣「塔克拉瑪」,足見主廚巧妙搭配食材與氣味的功力。泡芙甜點的口感設計也同樣令人驚艷,「貓眼」混和糖果、泡芙與千層的多層次刺激,不禁令人期待往後推出的創意新品。

 

地址:台北市大安區濟南路三段31號

 

Petit Pafé

桃園絕不會是說到甜點時令人聯想到的覓食地區,從店外觀可能也看不出Petit Pafé甜品的厲害程度,但是一旦甜點上桌、親嚐一口之後,你將會對於方才走進店家的印象完全改觀。曾於法國藍帶廚藝學藝、在米其林三星的法式餐廳STAY擔任甜點師傅的台灣女孩林佳儀,和家人一同打造出Petit Pafé這個舒適的甜點空間。搭襯木椅、書牆和咖啡香氣的台灣特有文青味,林佳儀的手作甜品融合法國巧思和本土趣味,如西瓜汁冰霜搭配檸檬果凍棉花糖和白桃雪酪的「初夏幻想曲-2」,堪稱台灣最浪漫刨冰;「棒果提拉米蘇佐巧克力雪酪」則是為了不愛吃巧克力的老公所研發出的「愛的提拉米蘇」。將甜點設計精神完全發揮的一份用心,相信吃到的人也都能感受到

 

地址:桃園市平鎮區平東路667號

 

延伸閱讀:

【La Vie TOP 10】我吃的不是蛋糕,是設計!台灣才貌雙全設計甜品:金獎星級主廚篇

 

Text / 湯侑宸、YaChen Chen

via /  Quelques Pâtisseries 某某。甜點木白甜點咖啡店四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie穿石CHANTEZ PâtisseriePetit Pafé

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