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應先備齊的和食器品項 - 仿效三菜一湯, 視需求準備齊全吧!

使用附有蓋子的飯碗及湯碗,讓餐桌展現款待之意。主菜若是燒烤類,也可使用方形或長方形的角盤。

除了上述的基本品項,建議也備齊筷子、筷架、茶杯、折敷。

和食器依用途與料理而有各式種類,其中最基本且應備齊的,就是飯碗、湯椀、中盤、小盤、小缽。這是仿效自古流傳至今的三菜一湯膳食三菜一湯,指的是主食的米飯、一道味噌湯之類的湯品,配上主菜、副菜、小菜


飯碗,不論是材質、設計或尺寸都很豐富,不妨挑選自己喜歡的款式。


湯椀,通常會使用具隔熱性、保冷作用的漆器。由於是會直接就口的器皿,因此捧拿時的觸感、就口時的口感甚是重要。中盤,可挑選主菜用的盤子或者取用盤。


副菜使用的是用作銘銘盤與取用盤的小盤,湯汁多的料理使用小缽或深盤,小菜則使用香料或珍味用的小盤或豆盤。


此外,用餐時不可或缺筷子,也是天天使用的器物。建議挑選長度與粗細容易使用的款式,再透過筷架享受隨季節或情境變換的樂趣


請以照片為基準,根據各種場面需求增添器皿的變化。搭配時,若在折敷中混合使用圓形與四角形的器皿,可讓整體顯得協調平衡;若再進一步考量到器皿的色彩,就能完成更豐富的用餐空間。

 

本文出自La Vie出版書籍《經典和食器入門》,更多精彩內容請見《經典和食器入門

 

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使用附有蓋子的飯碗及湯碗,讓餐桌展現款待之意。主菜若是燒烤類,也可使用方形或長方形的角盤。

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除了上述的基本品項,建議也備齊筷子、筷架、茶杯、折敷。

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