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櫻桃蘿蔔十分粉嫩可愛!雞胸肉 × 長蔥× 櫻桃蘿蔔

食材:

● 雞胸肉     ● 芹菜     ● 大蒜(帶薄皮) 

● 長蔥      ● 白煮鵪鶉蛋

● テディッシュ  ● 栗子肉    迷迭香、鹽、橄欖油

 

作法:

雞胸肉切稍微大塊一點才不會乾是重點

若要再下點功夫,可以在雞胸肉偏厚的地方劃上幾刀再將雞肉整平,可使受熱更容易。

長蔥統一切成長7cm的段狀,芹菜也切成同樣長度。

鵪鶉蛋和栗子會成為視覺上的亮點,因此放的位置要均勻分散。

將帶著葉子的櫻桃蘿蔔整個放下去。

帶點微苦的香氣也別有特色。

大蒜要帶皮下去烤香味才不會散逸、且會有綿密的口感。

 

◎200度烤30分

視喜好沾取優格醬一起食用。

 

優格醬

大蒜和優格是好搭檔。這是和什麼食材都搭的萬能醬料。只要在優格裡加入少許蒜泥、少許鹽以及白芝麻泥後充分攪拌即成。

 

TIPS:大家或許會覺得櫻桃蘿蔔怎麼可以拿來烤!但烤過後的櫻桃蘿蔔不僅好看,更可發揮出之前從未體驗過的凝縮後的鮮味。雞胸肉紮實的口感和栗子肉的鬆軟口感及濃郁的甘甜更會讓人上癮!

 

本文出自La Vie出版書籍《澎派燒》,更多精彩內容請見《澎派燒

 

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