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華麗的大人甜點!甜的食材也可以做成澎湃燒

帶有香蕉的香氣和柳橙的華麗的大人甜點

香蕉 × 柳橙 × 紅糖

 

●香蕉   ●紅糖   ●奶油

●柳橙   ●肉桂(粉)

 

香蕉2〜3根縱切成一半。柳橙1顆切成一半,另一半去皮後切成厚1cm的柳橙片。剩下的榨成果汁。

在耐熱皿的內側塗上奶油,將香蕉緊緊排列整齊。

放上柳橙片再澆上果汁,灑上紅糖約2〜3大匙和少許肉桂粉。

將奶油約30克散布在幾處後放入烤箱。

一邊觀察烤的程度一邊調整時間。

 

◎200度烤30分

 

TIPS:只是將和香蕉濃郁的香氣十分對味的柳橙切好排好再榨汁淋上去烤而已,然而卻可做出滋味和香氣豐富有深度的成品。也可以淋上白蘭地等去烤搭配蘭姆酒食用也不錯。

 

 

蜜棗的酸味和香料的香氣讓人食指大動

蜜棗 × 椰子 × 荳蔻

 

●蜜棗(稍硬者)         ●細砂糖     ●香草莢

●荳蔻(粉,約掏耳棒一勺大小)  ●椰絲      ●奶油
 

將6顆蜜棗切半。

耐熱皿的內部塗上奶油,用別的容器將細砂糖2大匙、香草莢少許、荳蔻一撮先拌好(A)。

將蜜棗的切面朝上排在耐熱皿裡,在沒有種子的那一半凹槽裡將A堆成小山狀後放入烤箱。

 

◎200度烤30分。先拿出來一次,灑上椰絲後再烤7分

(烤到椰絲帶一點金黃色為止)

 

TIPS:由新鮮蜜棗的酸味、荳蔻的芳香以及椰子的甘甜相輔相成濃縮出的美味。除了蜜棗外,可換成李子或洋梨、蘋果(此時要將荳蔻換成肉桂),也十分好吃。

 

本文出自La Vie出版書籍《澎派燒》,更多精彩內容請見《澎派燒

 

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