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德川將軍的御用茶師:三星園上林三入 本店

宇治是日本的頂級茶鄉,矗立在通往平等院鳳凰堂參道兩旁的,不乏電視廣告上時常出現的名店,像是宮澤理惠出演廣告的伊藤右衛門,但我偏喜歡這家固執了五百年、不媚流俗的德川將軍家的御用茶師店。


走遍日本許多地方,京都一直是百去不厭的地點,不同時節有不同的風景,旅途中遇到的小店往往比風景更讓人驚喜,尤其是街角巷隅或是僻鄉靜壤,更容易邂逅難忘的風土美景,那年無意中在京都的宇治遇到的茶店「三星園上林三入本店」,就是一例。  

 

擁有五百多年歷史的「三星園上林三入本店」,創業於一五七三年,坐落在通往平等院鳳凰堂的參道上,門口飄揚著一面寫著茶字的布旗,讓來往的遊客忍不住想走進去瞧瞧,看這茶旗後面賣的是什麼茶,能夠在日本最高級的產茶區宇治這般張揚。原來,這茶舖硬是有番來頭,店招旁寫的一行字「德川將軍御物御茶師役」,載明了是德川將軍家御用茶師的店,江戶時代的德川幕府權傾日本,這御用茶師的地位,沒有深奧的功夫可不是輕易就能擔起的。

 

純手感的正宗宇治茶 
江戶時代有個專有名詞「御茶壺道中」,京都新焙好的茶葉裝入被稱為「御茶壺」的箱籠中,花費兩週的時間從京都經由東海道運送至德川將軍居住的江戶城,專用將軍飲用,當時榮膺殊榮的有「一保堂」、「上林」、「永谷園」、「山本山」,「上林」便是指「三星園上林三入本店」。根據本店裡存留的歷史文獻指出,早在一五七八年,茶聖千利休於大阪城為豐臣秀吉舉辦茶會之際,提供茶會所需之茶的茶商,便是「上林」。

 

至今相傳二十一代的「三星園上林三入本店」,仍秉持著將軍御用茶師的驕傲,堅持不跟隨瓶裝茶的量產風潮,默默地固守著純手感的現沖現泡茶,且只收取宇治市茶園生產的宇治茶,原來,宇治茶在日本茶中是高級品牌的代名詞,但因為宇治產區的茶園產量甚少,使得許多標榜著宇治茶的茶葉其實都不產自宇治,而是鄰近省縣的茶園、甚至是靜岡縣生產,但聽說真正懂茶的人都知道,宇治川茶園的風土及特殊的製茶法,是別的地方學不出來的,也正是「三星園上林三入本店」堅持五百年的一脈茶香。  

 

除了買罐正宗的宇治茶,店裡還提供一人八百六十四日圓預約價的茶道體驗,和一般茶室的體驗不同,這裡的茶道流儀是從用石臼挽茶開始,店家大方提供一公斤五萬日圓的宇治茶,讓遊客用粗重的石臼將茶葉研磨成粉狀,顏色濃綠、香氣四溢的茶粉便是所謂的「抹茶」,之後使用茶筅將加入熱湯的抹茶攪勻,微澀的抹茶適宜搭配甜膩的和菓子,讓兩種滋味在舌尖達成平衡。雖然用是一樣的抹茶粉,每個人泡出來的抹茶的滋味卻有微妙之不同,據說茶聖千利休便是以茶觀人品相,箇中滋味非我等凡人能解吧!  

 

另一項有趣的地方是,「三星園上林三入本店」的商標是三個實心的圓點點,這三個圓點點是日本地圖上標示茶園的通用符號,能夠將地圖符號用做自家商標的,殊不知是否為將軍御用茶師的特權呢!此外,除了瀏覽店裡收藏豐富的茶史文獻,若是在暑天前來,一定要嚐一嚐「三星園上林三入本店」的宇治金時冰,正宗的宇治抹茶搭配金時紅豆泥、白玉湯圓,那典雅迷人的茶味不是其他地方用廉價茶粉可比擬,甚是沁人心脾呢!

 

三星園上林三入 本店
京都府宇治市宇治蓮華27-2(平等院表參道)     
+81-774-21-2636     
9:00~18:00     

 

Text/沙瓦  

Photo/沙瓦、何忠誠

 

本文出自La Vie出版書籍《日本老舖散步日和》,更多精彩內容請見《日本老舖散步日和

 

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