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開瓶!就這樣「搭臘」!與臘肉最搭的4種暢飲組合!

與臘肉最搭的4種暢飲組合!

Beaujolais Villages

Chivas Regal Mizunara Special Edition

Guinness Stout

TIFFON

幾款屬於歐洲大眾的各色熟肉、燻滿鄉愁的正宗臘肉,拼成年節最不可少的一盤盤下酒菜,搭配東西臘味的酒款原則並不複雜,掌握幾個關鍵即可速成品味大師。

 

延伸閱讀時間成就的美味!這個年節就搜羅3種餐桌上的熟肉文化吧!

 

單寧較低的葡萄酒
多數價昂、具陳年實力的紅葡萄酒單寧較高,香腸火腿的過高鹹味會造就紅酒更多澀感;然而,年輕柔順單寧低的酒款,如薄酒萊,卻是這類食物的靈魂伴侶。柔順可口多果香的佳美(Gamay)葡萄能釀出如草莓、覆盆子、英式水果軟糖等香氣的紅酒,以法國薄酒萊產區最為優異,新鮮可口的路易佳鐸(Maison Louis Jadot)薄酒萊村莊紅酒還帶有讓人驚艷的玫瑰氣息。

 

輕盈帶果香的威士忌
搭配臘味可不能「硬碰硬」、直找重煙燻威士忌,而是要鎖定輕盈、帶點堅果與蜂蜜甜香的美酒,除了美國波本威士忌帶香草奶油與柑橘花香,蘇格蘭也有少煙燻多香甜的酒款。日本限定的奇瓦士(Chivas)水楢特別版威士忌是當地機場免稅店的搶手貨,這款運用日本水楢木桶為原酒「上妝」的威士忌,像是略施薄粉的少女,東方裊裊線香氣息藏於細膩的花果香中,讓人一改威士忌難搭餐的刻板印象。

 

讓干邑的甜味更加分
不若威士忌這類強勁的穀類蒸餾酒,以葡萄作原料的法國干邑白蘭地味甘柔和,擁有更多的搭餐優勢,高酒精濃度可醇化燻肉的油脂,為舌尖帶來可口有趣、瞬息萬變的風味體驗。帝峯(Tiffon)單一酒莊嚴選(Single Vineyard)取自單一葡萄園葡萄,在一片以多家酒莊、多產區葡萄園調和原酒的主流中,顯然是獨特稀少的存在,其架構嚴謹卻有榛果塔的溫柔烘焙香,即便是40%酒精濃度也輕盈如泉,但特別注意的是,避免搭配過重的胡椒、大蒜、辛香調熟肉,降低干邑的精緻甜香。

 

烈性啤酒暢快喝
搭配又香又辣的肉,選擇Stout黑啤就沒錯。在烈性啤酒如仙草茶般漆黑色中,其實帶著柔醇的本質,健力士海外特佳烈性啤酒(Guinness Foreign Extra Stout)有美好的苦甜平衡,額外添加的啤酒花帶來神秘的層次厚度,Stout這個字有胖嘟嘟的意思,厚實酒體適合搭配辣味的燻肉火腿,而酒液中明顯的烘烤大麥香就似義式濃縮咖啡,能降低燻肉的鹹度。
 

 

Text / 梅爾

Photo / 法蘭絲、保樂力加、嘉馥貿易、帝亞吉歐

 

更多精彩內容請見《La Vie》雜誌2月號

 

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