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當創意料理邂逅美酒 WINE-derful葡萄酒餐廳推「愛。進行式」情人節浪漫餐點

WINE-derful葡萄酒餐廳推「愛。進行式」情人節浪漫餐點

WINE-derful葡萄酒餐廳推「愛。進行式」情人節浪漫餐點

溫開胃菜「雞鴨肝捲.紅藜麥.粉紅酒凍」,以雞鴨肝佐以添加羅望子的紅椒醬搭配, 搭配季節性的白色黃瓜花、茴香花協調油膩的口感,搭配紅藜麥、帶酸的粉紅酒凍組合而成,整體酸甜中帶辣味。特別的是,其中綠色粉為主廚運用分子料理手法,將波菜作成帶有蔬菜風味的粉末。

 

溫開胃菜「雞鴨肝捲.紅藜麥.粉紅酒凍」

冷開胃菜「炙烤比目魚沙拉襯祕魯蘆筍」是道西式與日式料理合併的餐點,富含大量油脂的比目魚鰭邊肉,塗以日式甜醬油再經由直火炙燒逼出濃郁的油香,入口即化,而一旁的祕魯蘆筍則清脆甘甜,其餘佐料則有急速冷凍而脆香的覆盆子、些許魚子醬和可食用的山形玫瑰花瓣,整體口感十分清甜。

冷開胃菜「炙烤比目魚沙拉襯祕魯蘆筍」

湯品「海螯蝦濃湯」,使用北海岸的海鰲蝦耗時一天慢慢熬煮,將蝦子本身味道完全釋放出來,濃湯部分則遵循法式濃湯手法,整體味道濃郁,能吃到螯蝦的甜蝦味。

湯品「海螯蝦濃湯」

主菜「曼徹格鴨胸襯紅蘿蔔醬汁」,不經燒烤只以用小火慢煎的鴨胸肉,並搭配曼徹格起司、紫花椰菜,讓整體口感滑嫩、天然卻又不無趣。

主菜「曼徹格鴨胸襯紅蘿蔔醬汁」

主菜「曼徹格鴨胸襯紅蘿蔔醬汁」


甜點「濃情三重奏」,上層極薄冰糖片和巢狀蜂蜜糖片十分吸睛,口感甜濃的巧克力蛋糕內襯卡士達、巧克力和紅莓醬,搭配可食用的玫瑰花瓣,彷彿將濃情密意吃入心中。


甜點「濃情三重奏」

創意分子料理邂逅上葡萄美酒,兩者所擦撞出的火花會帶給味蕾如何不一樣的刺激驚喜呢?座落於台北市民生東路三段的WINE-derful葡萄酒餐廳,是全台灣佔地最廣的葡萄酒主題餐廳,內含餐廳、酒吧、酒窖及設備完善的點心烘培坊,歐式風格的裝潢設計,讓饕客們仿佛有種置身於歐風餐廳的錯覺。由於傳統西方美食文化在享受佳餚時必會以酒佐餐,志在將這樣酒食文化理念深植台灣消費者心中的WINE-derful餐廳,則祭出法式創意分子料理搭配葡萄美酒策略,以「酒入菜、餐搭酒」概念,讓消費者同時享受視覺與味蕾的奇幻體驗。

 

操掌WINE-derful主廚大任的邱繼光Hikaru Chiu,經驗相當豐富,過去曾任多家歐陸餐廳主廚及私廚,從開發菜色、擺盤到食材選用皆有自己的一套想法,像是每一季都會依照時令、採用台灣在地農產,推出新穎的創意菜色

 

「愛。進行式」情人套餐

適逢西洋情人節到來,為了讓愛侶有個浪漫炙熱的回憶,今年WINE-derful於2月10日至14日情人節期間,推出由主廚所發想名為「愛。進行式」的情人套餐,以相愛的五個階段作為套餐設計理念,結合台灣在地與各國精選食材,試圖以食物最純粹的原味,彼此互相搭配,烹煮出多款兼具美味與繽紛擺盤的創意料理。包括從代表初識悸動心情的溫前菜「雞鴨肝捲.紅藜麥.粉紅酒凍」、如同熱戀濃郁的湯品「海螯蝦濃湯」、到代表甜蜜愛戀滿溢的甜點「濃情三重奏」,皆在讓情侶們享受美好情人節時光外,也能有個難忘的美食體驗。

 

此外,配合餐廳「酒入食」的理念,從前菜到甜點也有侍酒師精心挑選的四款葡萄酒,品嘗美味菜色之餘也能感受迷人香醇酒意!

 

WINE-derful葡萄酒餐廳 店家資訊

店家地址:台北市民生東路三段27號B1

店家電話:+886-2-2518-2122

營業時間:

12:00~14:30(供餐時間至14:00)

14:30~18:00(供應甜點組合,主題酒與下酒菜)

18:00~22:00(供餐時間至21:00)

訂位可洽官網

 

Text / Ian Liu

Photo / Cooper Chang

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溫開胃菜「雞鴨肝捲.紅藜麥.粉紅酒凍」,以雞鴨肝佐以添加羅望子的紅椒醬搭配, 搭配季節性的白色黃瓜花、茴香花協調油膩的口感,搭配紅藜麥、帶酸的粉紅酒凍組合而成,整體酸甜中帶辣味。特別的是,其中綠色粉為主廚運用分子料理手法,將波菜作成帶有蔬菜風味的粉末。

 

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溫開胃菜「雞鴨肝捲.紅藜麥.粉紅酒凍」

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冷開胃菜「炙烤比目魚沙拉襯祕魯蘆筍」是道西式與日式料理合併的餐點,富含大量油脂的比目魚鰭邊肉,塗以日式甜醬油再經由直火炙燒逼出濃郁的油香,入口即化,而一旁的祕魯蘆筍則清脆甘甜,其餘佐料則有急速冷凍而脆香的覆盆子、些許魚子醬和可食用的山形玫瑰花瓣,整體口感十分清甜。

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冷開胃菜「炙烤比目魚沙拉襯祕魯蘆筍」

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湯品「海螯蝦濃湯」,使用北海岸的海鰲蝦耗時一天慢慢熬煮,將蝦子本身味道完全釋放出來,濃湯部分則遵循法式濃湯手法,整體味道濃郁,能吃到螯蝦的甜蝦味。

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湯品「海螯蝦濃湯」

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主菜「曼徹格鴨胸襯紅蘿蔔醬汁」,不經燒烤只以用小火慢煎的鴨胸肉,並搭配曼徹格起司、紫花椰菜,讓整體口感滑嫩、天然卻又不無趣。

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主菜「曼徹格鴨胸襯紅蘿蔔醬汁」

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主菜「曼徹格鴨胸襯紅蘿蔔醬汁」

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甜點「濃情三重奏」,上層極薄冰糖片和巢狀蜂蜜糖片十分吸睛,口感甜濃的巧克力蛋糕內襯卡士達、巧克力和紅莓醬,搭配可食用的玫瑰花瓣,彷彿將濃情密意吃入心中。

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甜點「濃情三重奏」

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