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2017亞洲50大最佳餐廳!台灣「RAW、樂沐、MUME」入榜

2017年「亞洲50最佳餐廳」第24名-台北RAW

RAW三位主廚(由左至右)江振誠、Alain黃以倫與Zor陳將停

2017年「亞洲50最佳餐廳」第28名-台中樂沐法式餐廳 Le Moût

樂沐法式餐廳主廚雅嵐舒

2017年「亞洲50最佳餐廳」第43名-台北MUME

MUME主廚(由左至右)Long Xiong、Richie Lin與Kai Ward

雲集亞洲區眾名廚、餐飲業界名人,由聖沛黎洛 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna)贊助的2017年「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants)年度名單出爐!今年選在泰國曼谷揭曉名單,曼谷「Gaggan」餐廳連續三年奪下最佳餐廳冠軍頭銜,第二名則由台灣名廚江振誠掌廚的新加坡餐廳「Restaurant ANDRÉ」奪得,季軍則為香港文華東方酒店的法國餐廳「Amber」獲得。值得一提的是,在今年名單中共有3間台灣餐廳進榜,分別是擁有全台最難訂位餐廳之稱、排名24名的台北「RAW」,排名28名的台中「樂沐Le Mout」,以及今年新進榜位列43名的台北「MUME」

 

對於今年眾入選餐廳,亞洲50最佳餐廳編輯William Drew表示:「每年『亞洲50最佳餐廳』都有不同新上榜的餐廳,2017年也不例外。今年已踏入第五屆,『亞洲50最佳餐廳』繼續致力為大家展示區內多元化的菜式,將創意餐飲體驗介紹給美食愛好者,並透過泰國舉行的活動讚揚亞洲新晉的人才。2017年名單上的50家餐廳以及個人獎得獎者都努力追求卓越,我們非常榮幸能夠與他們一起慶祝這個殊榮。」。

 

La Vie文創100:10大文創品牌 ─RAW

 

NO.24 台北RAW

RAW為台北最令人興奮的餐飲計畫,也是享譽國際的江振誠主廚與其台灣創意團隊帶來開創性的餐飲概念。RAW汲取靈感自法國的「Bistronomy」廚藝風潮,強調高品質的廚藝與食材,搭配輕鬆精緻的氛圍。RAW的料理使命是將當地時令素材注入熱情演譯,在餐桌上呈現「重新演繹的台灣食材」。

 

 

►台北市樂群三路301號
▣ 02-8501-5800

▶江振誠在台第一家餐廳「RAW」 四種層次打造具國際視野的品牌

 

▶餐酒館的潮人物:RAW/André的台灣食驗空間
 

NO.28 台中樂沐法式餐廳 Le Moût

台中法式餐廳「樂沐」是由曾獲選為「2014亞洲最佳女廚師」的陳嵐舒操掌,餐廳名樂沐Le Moût在法文其原意為靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液,這也是主廚陳嵐舒對料理探本求源的精神,堅持選用最新鮮的食材,孕育出令人驚豔的佳餚美饌

 

「在家吃飯菜色天天會變,樂沐私廚的菜色當然也該時時更新,讓人每次都有驚喜。」陳嵐舒說。即使看似隨興,但在食材要求及菜單設計方面,陳嵐舒仍堅持米其林星級的超高標準,菜單的部分更是周周更新,期待用餐者每一次的美食體驗都是Simple & Surprise(純粹與驚喜)!

 

►台中市西區存中街 59 號
▣ 04-2375-3002

 

NO.43 台北MUME

MUME其實並沒有刻意標榜要打破料理國界,然而這裡的成員本身就是個聯合國,歷練過的料理背景更是五花八門,因此自然而然就會激盪出不一樣的火花,讓這裡成為最不受成見章法所束縛的餐廳。「我們唯一不變的基本設定,就是要盡量使用台灣的在地食材」老闆兼主廚Richie如是說。
  
來自不同國家的廚師團隊是MUME的精神與靈魂,因為視野不同、資歷不同、文化不同,因此造就了一間絕無僅有的餐廳。每一位廚師對於料理有著不同的見解與理念,最難能可貴的,便是MUME賦予大家一個發揮的空間,同時也是更多美味火花的迸發之處!對於今年首度入列亞洲50最佳餐廳,MUME團隊則表示「謝謝一路以來支持我們的朋友!今後將繼續努力加油!」。

►台北市大安區四維路28號
▣ 02-2700-0901

 

▶料理擺盤大全:擺盤的表情─MUME

 

▶無國界餐廳MUME的美食創意!突破性的氣體食材

 

「亞洲50最佳餐廳」名單編選制度

「亞洲 50 最佳餐廳」名單由超過 300 名,皆在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士票選而出。投票並未預設評分標準,但評判需遵循嚴格投票規則。


▶野性不羈的氣息 MUME-異國演繹在地食材

 

Text /Ian Liu、顧庭歡

Via / RAW、樂沐、MUME、theworlds50best

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