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威廉王子的愛情見證:巧克力脆餅蛋糕

巧克力脆餅蛋糕是英國皇家主廚卡洛琳(Carolyn Robb)最喜歡的蛋糕:「小時候,母親常會做給我吃;當威廉王子和哈利王子還很小的時候,我也為他們做了一模一樣的蛋糕。皇室小朋友們都非常喜歡這道甜點,甚至在多年後,威廉王子選擇用這個蛋糕做為自己婚禮的新郎蛋糕(Groom' s cake)。他的新郎蛋糕由麥維他餅乾公司負責設計,麥維他共用了1700塊餅乾和17公斤巧克力才打造出這個巧克力脆餅蛋糕,做為禮物送給威廉王子。」

 

這份食譜非常簡單,而且小朋友都很喜歡動手幫忙壓碎餅乾(用各種奇特、而且常造成一團亂的方式幫忙!)。卡洛琳使用開心果和柔軟的無花果乾來做蛋糕,但如果要給小朋友吃,他會把開心果和無花果乾改成等重的餅乾。

 

材料

你需要:一個直徑20 公分(8 吋)的圓形/方形蛋糕模,或是使用450 克/ 1 磅的麵包模,麵包模約長16× 寬11× 深7 公分(長6¼×寬4¼×2¾ 吋)。


蛋糕:

• 340 克/ 12 盎司奶油(3 條)

• 160 克/ 6 盎司金黃糖漿*(½ 杯)

• 50 克/ 2 盎司無糖可可粉(½ 杯)

• 100 克/ 3½ 盎司黑巧克力(½ 杯)

• 5ml / 1 小匙純香草精*

• 60 克/ 2 盎司開心果(½ 杯)

• 100 克/ 3½ 盎司柔軟飽滿的無花果乾,切片(份量需有½ 杯)

• 450 克/ 1 磅壓碎的消化餅*
 

裝飾:

• 300 克/ 11 盎司黑巧克力(2 杯)

• 50 克/ 2 盎司 白巧克力(⅔ 杯)

• 小支巧克力棒、麥提莎(Maltesers)牌或霍柏斯(Whoppers)牌的黑巧克力與白巧克力麥芽球。

 

做法

16 ∼ 20 人份

1. 奶油、黃金糖漿倒進厚底鍋加熱,讓奶油融化,但不要煮到滾。

2. 煮好後,離火,加進可可粉、黑巧克力、香草精。

3. 將鍋子裡的材料攪拌均勻,拌成絲滑的巧克力醬。

4. 加進開心果、無花果乾、餅乾碎屑,再次攪拌均勻。

5. 蛋糕模內側貼上一層烘焙紙或保鮮膜。

6. 巧克力醬倒進蛋糕模,並壓實巧克力醬(如果你用的是方形蛋糕模,記得將巧克力醬仔細壓進模具的四個角落)。

 

變化食譜

• 開心果可以用山胡桃、烤杏仁或夏威夷豆取代。

• 無花果乾可以用櫻桃乾、大型葡萄乾(raisin)或小型葡萄乾(Sultana)代替。

• 如果想在節慶時候吃,準備一些泡過櫻桃白蘭地的蜜漬櫻桃和杏桃乾,加進蛋糕裡。

• 如果想在小朋友的派對送上蛋糕,用Smarties 或M&M' s 巧克力裝飾蛋糕。

 

 

內容出自La Vie出版書籍《英國皇家主廚祕方:從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜》,更多精彩內容請見書籍。

 

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