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給孩子們的有機料理:最可愛溫馨的小鳥胃菜單

小朋友喜歡把泰迪熊麵包浸到番茄湯裡,邊攪拌希臘優格,邊畫出各種圖樣,也喜歡一小碗可以灑進湯裡的乳酪粉。如果有英文字母模具,你可以用模具做出字母麵包,拼出小朋友的名字或是「eat me」(吃我)等文字,享受趣味時光,也順利讓孩子將健康的番茄湯吞下肚

 

番茄湯佐泰迪熊烤麵包

材料

盡量用有機食材

• 1 顆洋蔥

• ½ 株韮蔥

• 1 根胡蘿蔔

• 30ml / 2 大匙淡橄欖油

• 800 克/ 1 磅12 盎司罐裝小番茄*

• 2 株新鮮百里香

• 鹽和現磨黑胡椒

• 10ml / 2 小匙紅糖
 

烤麵包:

• 6 片全麥麵包

• 少許奶油

• 30 克/ 1 盎司切達乳酪粉(約4 大匙)
 

上菜:

• 6 個點心匙/ 60ml 的希臘優格(¼ 杯)

• 85 克/ 3 盎司切達乳酪粉(¾ 杯)

• 6 小枝帶有葉子的希臘羅勒

 

做法

給6 個小朋友吃的份量

1. 將所有蔬菜洗乾淨,洋蔥、韮蔥切小塊,胡蘿蔔刨成絲。

2. 橄欖油倒進厚底鍋裡加熱。油熱了之後加進所有蔬菜,蓋上鍋蓋煮5 ∼ 10 分鐘,煮到軟,但不要煮到變色。

3. 番茄、百里香倒入鍋中,並加入鹽、胡椒、糖調味。小火煮到快沸騰後,蓋上鍋蓋再煮30 分鐘,煮的時候要經常攪拌。

4. 湯稍微冷卻後,取出湯裡的百里香,用果汁機或手持攪拌器把番茄湯打成濃稠絲滑的樣子。倒回鍋裡仔細攪拌均勻。若小朋友喜歡完全沒有蔬菜塊的濃湯,可以把番茄湯打得更細緻。

5. 做烤麵包:烤箱預熱到180ºC / 350ºF。全麥麵包兩面塗上奶油,接著用泰迪熊形狀的模具,為每個小朋友切出3 ∼ 4 個泰迪熊麵包。

6. 在麵包上灑乳酪粉,放上烤盤烤10 ∼ 12 分鐘,烤到金黃酥脆。

7. 用溫過的碗盛裝番茄湯,在湯的表面各放上一個甜點匙希臘優格和一小株羅勒。搭配一小碗切達乳酪粉和泰迪熊麵包,立即上桌。

 

 

本文出自La Vie出版書籍《英國皇家主廚祕方:從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜》,更多精彩內容請見書籍

 

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