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九州慢活新生活──玉名牧場的自然體驗

在坐落於山頂上,面積相當於三十座東京巨蛋的占地中,飼養著三十頭娟珊牛、三百隻雞,並且是全年放牧。小牛的食物來源只有母牛的牛奶和牧草,牧場的雞隻與豬隻的食物來源中,也完全沒有任何配合飼料。

利用娟珊牛(Jersey)的乳質製成的自家製天然起司只有這裡才能品嚐到。不妨買來送禮

玉名牧場的牛和雞都很穩重,就算靠進牠們,也只會露出一副「請摸吧」的臉

牧場主人,矢野希實先生(中間)和受到牧場的理念所吸引而來到這裡工作的年輕員工們,即使用手碰觸牛糞也不會臭,與其說是穢物,不如說是肥料。牛糞將回到土裡成為牧草的肥料。

採訪時,令人期待的午餐!自家製的起司、新鮮摘採好的沙拉、剛烤好出爐的披薩。

去看、去摸、去吃。前往慢食運動的青空教室

 

從熊本市開車前往北邊的小村落約一個小時。驅車攀上鬱鬱蒼蒼的綠色山路,真的會在這種地方嗎?正當我心裡這麼想的時候,「玉名牧場」陡然映入眼簾。在海拔兩千公尺頂端,正當我深深地吸了口氣,將山上澄澈的空氣吸進肺部深處時,隨著牛隻與雞隻的歡迎之聲響起,牧場主人,矢野希實先生滿臉微笑地出來迎接我們。

 

「我們家的牧場不臭對吧?那是因為吃的是好的草,所以糞便也不臭,妳看,就算用手去碰也沒關係。無論是動物還是人,都會因為食物和環境而改變哦。」

 

食物會讓人改變──這句話同時也是改變矢野先生自己的人生的關鍵詞在北九州出生長大,從小就罹患異位性皮膚炎和氣喘的矢野先生直到成年都沒能治好病,就這樣成為了一名工程師。「在某一天休假時,我開始到朋友採用自然農場法的農場幫忙,吃了對方作為回饋送給我的米和蔬菜後,感覺從體內開始慢慢痊癒了。然後才覺得:啊啊,果然我的病是因為飲食的關係……」

 

從工程師的身分陡然一變,進入農業的世界,並且在三十歲成為牧場主人。將從前的里山生活方式做為指標,採用自然栽培法栽種米和蔬菜,經營酪農的同時,在八年前開始製造起司。利用適合玉名牧場牛群們乳質的加工法,製作出獨特的天然起司,廣受歡迎。

 

一面進行這些工作,一面就像自己曾經體驗過的那樣,懷抱著「要是能夠成為改變飲食意識的契機就好了」的想法,規劃參觀企畫,在後方支持並推動牧場體驗。

 

實際上參觀時,繞完牧場一圈大概要一個半小時,內容比想像中來得豐富。沒有壓力的雞生的蛋、不仰賴農藥和肥料的土地栽種、在自然分娩的情況下誕生的小牛、健康蔬菜的挑選方式……令人不禁恍然大悟的事情說也說不完。比起在書上和電視上學到的知識,像這樣透過在現場去看、去聽、去感受所學習到的知識,肯定不會輕易忘記

 

info│玉名牧場

地址:865-0009 熊本県玉名市三ツ川1024-2

電話 : 0968-74-9248 FAX : 0968-74-9381

 

 

本文節錄自La Vie出版書籍《九州旅行,美味的生活:探訪美食、咖啡、鄉土料理、旅宿、選品店,感受溫暖深厚的飲食人情風景》,更多趣味的旅程請參考書本內容

 

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在坐落於山頂上,面積相當於三十座東京巨蛋的占地中,飼養著三十頭娟珊牛、三百隻雞,並且是全年放牧。小牛的食物來源只有母牛的牛奶和牧草,牧場的雞隻與豬隻的食物來源中,也完全沒有任何配合飼料。

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利用娟珊牛(Jersey)的乳質製成的自家製天然起司只有這裡才能品嚐到。不妨買來送禮

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牧場主人,矢野希實先生(中間)和受到牧場的理念所吸引而來到這裡工作的年輕員工們,即使用手碰觸牛糞也不會臭,與其說是穢物,不如說是肥料。牛糞將回到土裡成為牧草的肥料。

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採訪時,令人期待的午餐!自家製的起司、新鮮摘採好的沙拉、剛烤好出爐的披薩。

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