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結合在地食材的美味,一之軒冠軍師傅烘焙展現場手作邀你嘗鮮

台灣烘焙名品一之軒,將在台北國際烘焙展中,安排奪得2016 UniBread烘焙王爭霸賽雙料冠軍的張世彬師傅,現場示範得獎作品,透過完整的現場烘焙,讓您感受烘焙職人的手做精神,品嚐結合台灣在地食材的烘焙美味。

 

平價親美味時尚展現

廖明堅總經理表示,烘焙業是傳統產業,雖不如新興產業耀眼,但在「快樂、利他、分享」的企業文化下,一之軒始終堅持品質提供物超所值的平民美味。由於烘焙業的進入門檻較低,大小烘焙坊林立,同時越來越多其他產業積極投入,他意識到品牌需要差異化。首先引進「時尚」的概念,從連鎖門市設計與氛圍、購物動線、服務等進行改造,將日常生活的烘焙坊打造成時尚名品店其次,因應觀光業發展,將台灣糕點發展出熱門伴手禮,如經典手工麻糬、甜心牛軋餅、綠豆冰糕、巧克力鳳梨酥等,不僅國內擁有忠實顧客,更成為海外遊客社群口碑指名的來台必買品項。美味的名聲更吸引中國大陸、韓國等企業集團前來洽談國際合作。

 

冠軍師傅結合在地食材

對土地有強烈情感的一之軒張世彬師傅,一直希望將在地食材與烘焙結合,並能透過他參加國內外賽事或邀約,將台灣豐富的食材或水果帶到國際舞台上發揚光大。在2016 UniBread烘焙王比賽時透過各種製作手法,讓水果或食材能在烘焙過程中保留特有的味道,作品獲得評審們的讚賞與肯定而拿下冠軍。這次烘焙展,張師傅不但準備兩款冠軍作品,還將發表數款結合在地水果或食材的新品麵包,展現減少碳足跡及在地食材運用的未來烘焙趨勢,包括:用關廟金鑽鳳梨的「丹麥鳳梨開心果」、台灣荔枝玉荷包的「雙心布里歐」、以南投日月潭蜜香紅茶入味的「茶香芒果」麵包,及採用當前最熱門的台灣原生植物花蓮紅藜與大湖草莓乾製作的「紅寶石莓果」。讓消費者直接用味蕾品嚐台灣本土水果或食材所蘊含的豐富滋味與價值。

 

難以忘懷的滋味

張世彬師傅說,自從加入一之軒,廖總經理總是以自身學習帶領同仁成長,更不斷思考如何為台灣烘焙業培育人才。也不斷鼓勵與支持他出國觀摩進修、參加各種比賽挑戰自我,更堅持一之軒就是要做出讓人幸福與感動的「烘焙•幸福」張世彬也相信,平價的美食不是只有價格親民,更要創造出吃的美味與趣味。

 

Info│2017台北國際烘焙展

日期:4/6─4/9

地點:台北南港展覽館

時間:10:00─18:00

一之軒烘焙展攤位號碼:M區1036

 

編輯整理 / Eva Hung

Photo / 一之軒

 

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