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2017全球50最佳餐廳揭曉!江振誠新加坡餐廳奪14名

2017全球50最佳餐廳揭曉!江振誠新加坡餐廳奪14名

2017全球50最佳餐廳揭曉!江振誠新加坡餐廳奪14名

江振誠新加坡餐廳Restaurant ANDRE奪「世界50最佳餐廳」14名

江振誠新加坡餐廳Restaurant ANDRE奪「世界50最佳餐廳」14名

2017「世界50最佳餐廳」冠軍 Eleven Madison Park(美國)

2017「世界50最佳餐廳」冠軍 Eleven Madison Park(美國)

2017「世界50最佳餐廳」亞軍 Osteria Francescana(義大利)

2017「世界50最佳餐廳」季軍 El Celler de Can Roca(西班牙)

2017「世界50最佳餐廳」第4名 Mirazur(法國)

2017「世界50最佳餐廳」第5名 Central(秘魯)

2017「世界50最佳餐廳」第6名 Asador Etxebarri(西班牙)

2017「世界50最佳餐廳」第7名 Gaggan(泰國)

2017「世界50最佳餐廳」第8名 Maido(秘魯)

2017「世界50最佳餐廳」第9名 Mugaritz(西班牙)

2017「世界50最佳餐廳」第10名 Steirereck(奧地利)

2017「世界50最佳餐廳」第10名 Steirereck(奧地利)

2017「世界50最佳餐廳」第10名 Steirereck(奧地利)

素有「飲食界奧斯卡」之稱,由英國雜誌《Restaurant》舉辦的2017年「世界50最佳餐廳」名單正式公布!今年最佳餐廳冠軍頭銜由紐約當代美式餐廳Eleven Madison Park奪得,亞洲區則有7間餐廳入選排名第7的泰國Gaggan連三年獲頒「亞洲最佳餐廳」殊榮,而由台灣米其林二星主廚江振誠經營的新加坡餐廳Restaurant ANDRE,則一口氣躍升18個位置列14名。

 

2017亞洲50大最佳餐廳!台灣「RAW、樂沐、MUME」入榜

 

踏入第15屆的「世界50最佳餐廳」大賽,總共集結22個國家,橫跨五大洲,展現全球豐富多姿的美食及文化。從去年季軍爬升至冠軍的紐約Eleven Madison Park,同時擒下「世界最佳餐廳」和「北美最佳餐廳」寶座。兩位創辦人Will Guidara及瑞士廚師Daniel Humm在尊貴餐飲體驗中加入玩味元素,並打破傳統廚房及用餐空間的界限。餐廳座落於紐約麥迪遜公園旁邊一座裝飾派藝術的建築內,其因應季節創作的品味餐單展現了紐約豐富的歷史及飲食傳統。亞軍則由去年冠軍、義大利摩德納Osteria Francescana餐廳包辦,儘管沒能連莊成功,但依舊保有「歐洲最佳餐廳」名銜。

 

江振誠在台第一家餐廳「RAW」 四種層次打造具國際視野的品牌

 

亞洲地區方面,本次共有7間餐廳入列,其中日本及泰國分別有兩間餐廳上榜。曼谷餐廳Gaggan繼連續三年榮獲「亞洲50最佳餐廳」後,在「世界50最佳餐廳」名單一口氣爬升16名至第7位。台灣名廚江振誠主導經營的新加坡Restaurant André則緊追在後,位列14。

 

江振誠:超越自己,做到120 %的成功

 

其他入圍亞洲餐廳包括東京Narisawa(第18位)香港Amber(第24位)曼谷Nahm(第28 位)上海Ultraviolet by Paul Pairet (第41位)以及2016年「Miele 最值得關注獎」得主——東京Den神保町傳,則排名第45位

 

「世界50最佳餐廳」編輯 William Drew表示:「『世界50最佳餐廳』很榮幸能夠藉此年度盛事聚集一眾於全球廚藝舞台上舉足輕重的領導人物。名單上50間餐廳代表著頂級餐飲體驗及廚藝人材。我們在此祝賀每一間上榜餐廳,以及所有個別獎項的得主。餐廳們所展現的非凡成就、創意及熱情絕對值得我們一再表揚。」。

 

2017年全球50最佳餐廳前10名

1、Eleven Madison Park(美國)
2、Osteria Francescana(義大利)
3、El Celler de Can Roca(西班牙)
4、Mirazur(法國)
5、Central(秘魯)
6、Asador Etxebarri(西班牙)
7、Gaggan(泰國)
8、Maido(秘魯)
9、Mugaritz(西班牙)
10、Steirereck(奧地利)

 

世界50最佳餐廳名單挑選方法

餐廳名單由「世界 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出,該評審委員會由超過全球 1,000 位餐飲界領袖組成。委員會成員包括食評家、廚師、餐廳創辦人及備受推崇的美食家。

 

會員根據其過去 18 個月到訪餐廳的用餐體驗,按喜好順序列出他們的最佳餐廳。投票並未預設評分標準,但評判需遵循嚴格投票規則。2017年「世界50最佳餐廳」邀請專業諮詢機構德勤(Deloitte)獨立審裁餐廳名單。德勤將確保投票過程公正準確,並將「世界 50 最佳餐廳」名單的評選結果保密。

 

專訪江振誠:你是平庸的馬鈴薯,還是一顆地底下的蘋果?

 

Editor / Ian Liu

Via/  The World's 50 Best Restaurants

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