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甩開厚重奶油的裸感蛋糕 鄉村風情的親切美味

「裸感蛋糕」的概念是一絲不掛的蛋糕。裝飾盡可能簡單,讓蛋糕本身如同餐桌上的核心裝飾品般閃耀,簡單卻能引人注目。何不用自己花園裡摘下的花所製成的糖漬花環,來裝飾經典的維多利亞海綿蛋糕呢? 


製作裸感蛋糕沒什麼嚴格的規則,唯一的基本要求就是讓海綿蛋糕的側面外露而不受覆蓋(儘管如此,只要你仍能透過糖衣看到海綿蛋糕,淋上一點糖衣,撒上一點糖粉,或是鋪上薄薄一層奶油糖霜,都是可以接受的)。
 

裝飾簡單,卻能引人注目
不論什麼活動場合,《裸感蛋糕》的食譜都能讓你的賓客驚呼連連,並鼓舞他們享受簡樸海綿蛋糕的自然之美。

 

無麩質薑味香草蛋糕
Gluten-free ginger and vanilla cake

這道蛋糕本身不含麩質,卻不保證適合每個人食用,不管他們是否對小麥過敏。以細緻的打發薑味鮮奶油做為夾心,再擺上漂亮的甘菊花或雛菊,這是道簡單的夏日蛋糕。最重要是要使用無麩質的糖粉,因為有些抗結劑含有小麥的成分。

 

作法
將烤箱預熱至180℃(350℉)瓦斯烤箱刻度4。

製作蛋糕。將糖和奶油攪打至鬆發泛白。一次打一顆蛋,每加入一顆蛋就加以攪打。加入杏仁粉、麵粉、薑粉、香草和鹽,攪拌勻勻。拌入酪乳、切碎的薑和薑糖漿,然後將混料均分至蛋糕模中。在預熱好的烤箱內烘烤30─40分鐘,烤至蛋糕呈現金棕色,用手按壓,蛋糕會彈回,而且用刀子插入每塊蛋糕的中心,刀子不會沾附麵糊為止。讓蛋糕在模中放涼幾分鐘,然後在網架上脫模,放至完全冷卻。

 

準備要將蛋糕端上桌前,將鮮奶油和薑糖漿放入攪拌碗,打發至形成直立尖角。將第一塊蛋糕擺在餐盤上,抹上幾大匙的奶油醬。放上第2塊蛋糕,撒上糖粉。將甘菊花或雛菊擺在蛋糕頂端,並立刻端上桌。儘管這些花是可食用花,但建議只做為裝飾用,因為它們可能帶有苦味。千萬不要食用裝飾用花,除非你確定這麼做安全無虞。

 

直接端上桌或是冷藏儲存至準備好要享用的時刻。由於蛋糕含有鮮奶油,冷藏最多可保存2日,建議在製作當天食用完畢,端上桌前再以鮮花裝飾,以呈現出最美麗的效果


準備食材(10人份)

細砂糖225克(滿滿1杯)

軟化的奶油225克(2條)

蛋4顆

杏仁粉140克(滿滿113杯)

無麩質自發麵粉115克

薑粉1小匙

香草豆粉0.5小匙或純香草精1小匙

鹽1撮

酪乳2大匙

以糖漿浸漬的糖漬蜜薑(stem ginger)4塊,切成細碎,再加浸漬糖漿1大匙
糖粉,撒在表面

不含殺蟲劑的可食用甘菊花或雛菊,裝飾用

餡料

高脂鮮奶油250毫升(1杯)

薑糖漿2大匙

20公分(8吋)的圓形蛋糕模2個,塗油並鋪上烤盤紙

 

 

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