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裸感蛋糕:花園鼓形蛋糕為餐桌帶來復古優雅

多年來,西方婚禮和基督教洗禮用的節慶蛋糕會用厚厚的一層糖衣和杏仁膏進行裝飾,生日蛋糕會鋪上濃郁的甘那許巧克力醬料和彩糖,杯子蛋糕上則堆滿了高高的糖霜。儘管這樣的蛋糕絕對佔有一席之地, 但對我來說,這所有的裝飾都隱藏了蛋糕原本的美麗外觀。近來,簡單的海綿蛋糕再度堀起,取代了傳統覆以白色糖霜的婚禮蛋糕,而這些迷人的多層海綿蛋糕則是以花朵和水果進行裝飾。

 

「裸感蛋糕」的概念是一絲不掛的蛋糕。裝飾盡可能簡單,讓蛋糕本身如同餐桌上的核心裝飾品般閃耀,簡單卻能引人注目。何不用自己花園裡摘下的花所製成的糖漬花環,來裝飾經典的維多利亞海綿蛋糕呢?

 

花園鼓形蛋糕

Flower garden timbale cakes

製作這些小蛋糕非常簡單,只須用香草調味,再撒上糖即可。但當它們疊在蛋糕架上,擺上可食用花時,看起來的確十分優雅,而且還可以做為完美的婚禮蛋糕。你可依自己須要製作的蛋糕數量自行增減食譜分量,你也可以在蛋糕糊中加入一點柑橘類果皮或玫瑰花水來取代香草。若你沒有24個杯型布丁模(dariole mould),也可分批烘烤蛋糕糊,並在烘烤每批蛋糕之間清洗模型,並為模型重新上油。

 

作法

將烤箱預熱至180℃(350℉)瓦斯烤箱刻度4。
將香草拌入蛋糕糊。將混料舀進擠花袋,再將麵糊擠在蛋糕模中。儘管我認為用擠花袋較簡單且方便,但你也可用小湯匙進行。讓蛋糕在預熱好的烤箱內烘烤20─30分鐘,烤至蛋糕呈現金棕色,用手按壓,蛋糕會彈回。讓蛋糕在模中放涼幾分鐘,然後用刀劃過蛋糕邊緣,在網架上脫模,放至完全冷卻。

 

在每塊蛋糕的頂端和側邊撒上大量的糖粉,並在頂端擺上可食用的鮮花。最好在食用之前將所有的花移除,因為莖可能帶有苦味,因此它們只做為裝飾。亦可改為可食用的糖霜花瓣。千萬不要食用裝飾用花,除非你確定這麼做安全無虞。

蛋糕在密封容器中最多可保存2日

 

事前準備的蛋糕糊:

*6顆蛋的蛋糕糊配方:軟化奶油340 克(3條)、細砂糖340克、蛋6顆、過篩的自發麵粉340克、泡打粉3小匙、白脫牛奶或酸奶油3大匙。

 

用電動攪拌器攪打碗中的奶油和糖, 打至鬆發泛白。加入蛋並再度用電動攪拌器攪打。用橡刀刮刀拌入麵粉、泡打粉、白脫牛奶4 或酸奶油(sour cream),攪拌勻勻。依食譜指示使用。

 

準備食材(24個小蛋糕):

香草豆粉1小匙或純香草精2小匙

6顆蛋的蛋糕糊配方1份

糖粉,撒在表面

可食用花或糖霜花瓣,裝飾用

杯型布丁模24個,塗油並鋪上烤盤紙

裝有大型圓口擠花嘴的擠花袋1個(隨意)

 

 

更多意想不到的創意蛋糕都在《裸感蛋糕:擺脫厚重奶油,用莓果、花朵就能做出閃閃發光蛋糕》,詳情請見書籍內容。

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