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走入冰滴咖啡的世界!萃取一口冰涼香醇

什麼叫做冰滴咖啡呢?

這種萃取方式如其名,是在咖啡中注入冷水來萃取的方式。咖啡成分溶出的過程與用熱水萃取時稍微有些不同,因此能夠享受到另類的風味。因此能夠享受到另類的風味。與用熱水來萃取時不同,注入冷水時脂溶性成分並不會被溶解出來,因此得出的成品味道會更乾淨一些,甚至也有人把它媲美誠葡萄酒般的咖啡。

 

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夏日想要喝得冰涼,卻又不想要破壞咖啡的香醇與味道,不妨讓我們一起來試試看沁爽香醇的冰滴美味吧!這個夏日,就讓La Vie帶咖啡迷們走入冰滴的世界,品嘗冰滴咖啡的獨特香醇!

 

冰滴咖啡小知識:

冰滴咖啡,雖然經常被稱為Dutch coffee(荷蘭咖啡),但確切的名稱應該是cold water brewed coffee(冷泡咖啡),也被稱為water drip(水滴咖啡)。傳說是荷蘭的船員發明,但也沒有具體的歷史證據。不過,印度曾經是荷蘭的殖民地,而印度的咖啡既苦且強烈,因此會用相對來說較不燙的水來萃取,與此歷史事實相對照,咖啡職人辛基旭這樣說明兩者間的可能淵源。

 

雖然它以無咖啡因而聞名,受到對咖啡因敏感的人們喜愛。但即使咖啡因在冷水中因溶解度降低而溶得很慢,卻不是完全不會溶出。反而因為極長時間的萃取,會使咖啡因充分地被溶解出,咖啡因含量可能比一般的咖啡還要來得更多。

 

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La Vie咖啡迷的風格器物學精選冰滴咖啡器具:

Driver冰滴咖啡組

研磨程度:細  材質:18-8不鏽鋼、PP、PS、耐熱玻璃

價位平易近人,是小型冰滴咖啡機中唯一擁有調整流速開關者,可流速大小可依個人喜愛調整,簡易製作冰滴咖啡,口感濃郁不酸澀,填粉槽採用18-8高密度極細濾網,簡易攜帶與收納,玻璃壺可耐熱120℃,可用於微波爐、洗碗機,為100%可回收利用材質。

哪裡買:村宜企業

 

HURED MY DUTCH冰滴組

研磨度:中  材質:不鏽鋼、耐熱玻璃、PET-G塑膠、PP

上壺盛裝冰塊,透過鎖在上壺底部的調節閥過濾水質,控制水滴流速,緩慢將冰水滴入盛粉的中壺,萃取出咖啡液滴入下壺,整體密閉結構設計內部溫度不易受外在干擾,4小時便冷萃完成。將下壺裝上單向排氣閥能完全密封,可存放滴完的咖啡或保存咖啡豆,保鮮不走味,共有350mL與550mL兩種尺寸可供選擇。

哪裡買:米家貿易

 

TIAMO日式小水滴咖啡壺

研磨程度:細  材質:玻璃、不鏽鋼

冰滴咖啡是藉冷水來萃取咖啡,需花費8小時以上時間,才能將咖啡粉裡的芳香物質滴濾出來,此款冰滴壺加入控制閥設計,能調控長時間滴漏,避免萃取不足或過度。完成後置於冰箱冷藏發酵兩日,即可品嘗到甘醇順口的冰咖啡。

哪裡買:TIAMO

 

更多屬於咖啡迷的咖啡細節,都在La Vie出版書籍《咖啡迷的風格器物學》

 

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