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米蘭家鄉菜x台灣夏季蔬果!「紅蝦評鑑」al sorriso讓義式料理反璞歸真!

al sorriso - 用餐環境

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al sorriso 主廚─Marco。

al sorriso - 甜點麵包

主廚特製義式豬肋排。

瑞可達起司松露圓麵餃。

鮮切伊比利火腿與季節水果。

卡布那拉吸管麵。

龍膽石斑佐青豆泥與蕈菇沙拉。

大麥蒔蔬冷盤佐布拉塔起司與無花果。

「al sorriso」義式料理餐廳,自 2016 年 9 月由主廚 Marco Lottito 帶領的在團隊全新開幕後,榮獲首次來臺審核的「紅蝦評鑑」(Gambero Rosso)選為全台最棒的義大利餐廳之一,並頒給「Top Italian Restaurants 2017」獎章。來自米蘭的 Marco 曾說過:「我愛米蘭,但現在臺灣是我的家」。一語道盡為了妻子與女兒來到臺灣定居後,對臺灣有了像是回家的獨特情感。

 

今年夏天 al sorriso 更推出全新菜單,將從主廚最擅長的海鮮料理及米蘭家鄉菜式出發、佐以臺灣夏季在地鮮果時蔬等食材,讓義大利飄洋過海陪著 Marco 在臺灣紮根,創造經典不敗的感動。

 

Marco 充分運用了臺灣在地的新鮮食材,每天來往於漁港及菜市場尋覓食材,創作出經典的義大利風味料理。全新菜單除了保留讓人吮指回味的療癒美食經典名菜「奶奶的丸子」、「海膽墨魚麵襯烏魚子」、「普雅肉醬戒指麵」、「米蘭風味的帶骨小牛排」外,更加入豐富的義式元素。全新前菜單品「大麥蒔蔬冷盤佐布拉塔起司與無花果」及「鮮切伊比利火腿與季節水果」,不僅選用臺灣在地水果與新鮮無花果搭配提味,布拉塔起司、櫛瓜、羅勒、義大利黑橄欖、無花果等食材更是讓 Marco 勾起一再想念的家鄉滋味。

 

在義大利麵食種類中不可或缺的「瑞可達起司松露圓麵餃」「卡布那拉吸管麵」也在此次菜單出現其中,手工桿製的圓麵餃富有獨特口感,與新鮮松露的濃郁香氣相互交融在口舌唇齒間,彷彿走了一趟味覺啟蒙之旅。而簡單的蛋奶培根醬吸管麵可是與「奶奶的丸子」一般,是主廚的童年時光;此道菜再度使用新鮮無花果水份飽滿、酸甜香軟的特色,一解蛋黃奶油白醬的甜膩感;無花果的酸甜恰到好處,幾乎像前菜般讓人又再次開胃。

 

主廚更加入了最拿手的海鮮料理「龍膽石斑佐青豆泥與蕈菇沙拉」,龍膽石斑又被稱為斑王,魚皮富含油脂、膠原蛋白等營養,皮脂較厚、口感紮實味甜,入口後更有些微奶香,龍膽石斑以每年限量採收的初榨橄欖油拌蕈菇沙拉與清爽青豆泥佐菜,更增添了海鮮料理的味覺層次。除此之外,主廚以特製醬汁調味的「主廚特製義式豬肋排」也在這次菜單研發時用盡心思,豬肋排以特製白酒醬汁醃漬入味,更在低溫烹調時加入橙皮提味。主廚的小巧思讓豬肋排與眾不同,也豐富了義式料理與臺灣在地食材元素相互交織後的完整性

 


Info│al sorriso 義式料理餐廳
地址:臺北市大安區復興南路一段 219-2 號
電話:02-8773-5013
營業時間:午餐 12:00-14:00
                下午茶 14:30-17:00
                晚餐 18:30-21:30

 

Via / al sorriso

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瑞可達起司松露圓麵餃。

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鮮切伊比利火腿與季節水果。

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卡布那拉吸管麵。

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龍膽石斑佐青豆泥與蕈菇沙拉。

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大麥蒔蔬冷盤佐布拉塔起司與無花果。

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