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樂奇雅盛典全臺展開!一起品嘗大無畏臺島料理

「粼粼凜凜臨靈玲」 / 烏魚子菇立方
 

 

「高啼鏗鏘朝陽紅」 / 腐皮松露雞肉響鈴
 

「紅指綠身玉如意」 / 鮮蝦松露三星蔥油餅捲

「萬叢雲仙金山歸」 / 涼拌金沙海鮮
 

「雲仙裊裊戲白菱」 / 涼拌桂丁拌粉條
 

「溪頭叱鴨亂夕陽」 / 酥脆洋蔥鴨胸
 

1986年樂奇雅創辦人Sergio Brugnoli,據點於Norcia,這個不單聞名於生產野豬肉的地區,黑松露亦是廣為人知的著名產品;本著當地大自然的恩賜及黑松露先天優良的品質,Brugnoli先生以這份優勢與敬業精神創立了松露品牌中的佼佼者─La Rustichella 樂奇雅。

 

成立至今30年來,Brugnoli先生費盡心思在各國主廚挑剔敏銳的味蕾上勤奮耕耘,開發了多樣化的產品線;不僅如此,樂奇雅的製作程序的絲毫不怠慢:嚴格的人工挑選、不對外公開的私密配方、各國市場的認同,終造就樂奇雅為國際上的知名品牌。在亞洲,尤以香江地區、台灣與香港等國主要進口地區,從層次多元的西餐料理、繁複深沉的中華料理到嚴謹講究的西餐料理,均可以見到樂奇雅產品的身影

 

除了了單純松露類別的產品,樂奇雅同時將松露中的精華製成具有松露風味的橄欖油、南瓜抹醬、綠蘆筍抹醬等產品,抹麵包、餅乾或入菜,廣泛多元的吃法在在挑戰您的味蕾。傳統西式餐點使用松露醬的手法簡單,讓一般消費者有松露醬使用侷限的誤解。藉由專業主廚的創意巧思,結合傳統與創新的料理技巧,呈現出松露醬、松露油與其他松露產品更廣的料理面相與使用技法。  

 

本次活動與臺菜達人陳兆麟主廚結盟,進行臺菜核心、西化美學的實驗創作,將臺菜轉化形象,呈現傳統與街頭外別開生面的樣貌。東遠國際更首次將蒐集之島嶼職人平台以實體展示平台進行曝光,邀集數個台灣食材、料理職人,進行產品的展示與介紹。希冀可以結合多方之力量,補足東遠顧客的完整需求。


 Info│島嶼職人平台  

二十年前,東遠國際開始歐陸食材的搜羅,希冀台灣餐飲的繁花錦盛;二十年後,許多進口現況改變了、許多產品我們不再能為您提供了,許多在這個島嶼上新生的、屬於歐陸的、細心為台灣餐飲市場努力的職人們,也因應而生。

 

2017年,東遠國際正式擴展食材獵捕觸手,邁出步伐,走向臺灣本島。今年,我們跨出台北盆地,手捻中央山脈、攀登臺東縱谷、行腳屏東廣原,追逐雲林、台中、宜蘭、南投、屏東的Aroma,為臺灣獻上東遠國際搜羅的第一幕——島嶼職人平台 #01。

島嶼職人第一彈:

臺虎精釀 :精醇(使勁地)狂湧的島嶼酣暢瓊漿

Dida手工乳酪:讓食物從回家的懷抱

慢慢弄乳酪坊:慢慢地,弄出純粹的美味

深耕商行:用基因證明,完美的無可取代——法國認證紅標Sasso雞

大巴六九藥用植物園區:原生、真食、古老,專屬台灣的要用原生植物

晏廷歐亞農場:雙手獻上女王的真心—— 歐陸蔬菜精選

彤浩生態農場:存在溫室裡的細語——溫室芽苗專賣

Mezzacorona:特倫蒂諾的讚嘆——東遠國際特選葡萄酒

 

 Info│【新臺菜美學】

臺灣的手路菜,結合松露的山野風味, 凝縮臺灣山、海、原、野的地界風味, 全台行腳橫跨中央山脈的食材搜集。 麟手創陳家的五代傳承,與東遠國際的料理配對, 揉擰東西,誕生臺菜百年新風華。 

展演主廚:麟手創/渡小月 四代目陳兆麟主廚、五代目陳冠宇主廚

展演時間:2017年8月7日 週一 12:00~17:00

展演地點:Our World Kitchen 台北市信義區永吉里松山路11號3樓

展示料理介紹:

「雲仙裊裊戲白菱」 / 涼拌桂丁拌粉條
充滿濃郁醬香與松露氣息,搭配台灣桂丁土雞與傳統寬粉,以冷餚方式呈現,並佐以台灣原生百花,風味馥郁卻清爽無比。

 

「高啼鏗鏘朝陽紅」 / 腐皮松露雞肉響鈴
以傳統腐皮包裹雞肉、牛肝蕈菇、蔬菜、樂奇雅頂級松露醬,包裹成三角形後油炸成臺灣響鈴狀,佐以辣味味噌。

 

「萬叢雲仙金山歸」 / 涼拌金沙海鮮
以東昇南瓜、鹹蛋黃、藍紋起司製作而成的南瓜泥,搭配海鮮與當令蔬菜,淋上樂奇雅松露調味橄欖油佐味。

 

「紅指綠身玉如意」 / 鮮蝦松露三星蔥油餅捲
道地三星蔥製成的蔥油餅,塗抹美乃滋與樂奇雅頂級松露醬後,捲上明蝦與黃瓜,讓簡單的蔥油餅瞬間升級,創造出蔥油餅截然不同的風味層次。

 

「雲仙裊裊戲白菱」 / 涼拌桂丁拌粉條
充滿濃郁醬香與松露氣息,搭配台灣桂丁土雞與傳統寬粉,以冷餚方式呈現,並佐以台灣原生百花,風味馥郁卻清爽無比。


「溪頭叱鴨亂夕陽」 / 酥脆洋蔥鴨胸
將豪野鴨胸包裹洋蔥酥進行酥炸後,搭配煮熟後浸漬奶水的油炸芋,獨特的工法製成的芋頭蕃薯薄片,卻帶著清爽的松露芬芳,看似厚重卻爽口無比。

 

Via / 東遠國際P&P

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