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週末就是要吃美食!3種風格獵食者提案

晶華酒店Taste Lab以多元、輕奢華概念呈現New American Cuisine。

《Lady S》─晶華酒店Taste Lab

《亞洲瘋胡麻雞肉藜麥沙拉》─gonna

《澳洲塔斯馬尼亞草飼熟齡牛乾式60天帶骨肋眼牛排》─A CUT

有種真愛不容懷疑,那便是世人對於美食的愛。我們將為您挑選城市中最新、最具話題的美食快訊,並附上溫馨小提醒:深夜請勿翻至此頁。

 

探索城市新角落 在gonna度過一個健康週末

對許多上班族來說,內湖或許是他們急著逃離的工作之地,但週末試著與他人反向而行,來這兒吃頓清閒幽靜的早午餐,倒是個愜意選擇。2017年揮軍餐飲業的雄獅集團,推出自有餐飲品牌「gonna」,宛如歐洲市集廣場的空間裡,吃得到各式地中海料理手法製作的輕食。冬季新菜單中,以板豆腐、綜合藜麥、枸杞等養生食材,搭配雞肉淋上胡麻酒醋醬的亞洲風沙拉,絕對可列為開胃首選;在經典美食電影《五星主廚快餐車》(Chef)中令大家瘋狂尋找的古巴三明治「the Cubano」,在這裡則使用茴香烤活菌豬配上瑞士乳酪、芥末與焦糖洋蔥,夾在名店Pure Bread的麵包裡完美複製,此時再配上一杯100%離心鮮榨純果汁,週末就算雨下個沒完,這裡的食物仍能讓你重拾好心情!

Info│台北市內湖區石潭路145號1F

 

晶華酒店「TASTE LAB」新開幕 客座主廚大玩創意

晶華酒店全新打造的生活品味空間「TASTE LAB」於一月開幕,取「LAB」的語意,以實驗的精神挑戰各式飲食風格,並定期邀請國際客座主廚駐點,首次便邀請曾於去年返台客座麗晶貴賓之夜的米其林一星PATINA餐廳前主廚──李皞(Paul Lee),畢業於加州藍帶廚藝學校的Paul,有著L’Atelier de Joel Robuchon、米其林三星餐廳Martin Berasatagui與專門承辦葛萊美等大型派對的餐廳集團PATINA工作經驗,料理跳脫國籍既定分類,以多元、輕奢華的概念呈現New American Cuisine。例如其中一道「Lady S」,於一片片傳統法式薄餅中,疊入燻鮭魚慕斯、酸奶及奶油起司,色澤分明共計12層,頂層擺上鮭魚卵、灑上蒔蘿粉及以蒔蘿葉,讓這道向Lady M致敬的菜色,充滿趣味與想像;另有將鴨肝慕斯作為內餡並佐以草莓醬的甜甜圈等13道充滿故事的原創佳餚,讓人不禁想一同玩味。

Info│台北市中山北路2段39巷3號 麗晶精品地下二樓

 

用十年撰寫頂級牛排史 A CUT改裝再創極致

過去十年只有100席座位的A CUT,平均年來客量4.5萬人、年營業額連續5年破億,當亮眼的數字道出十年偉業,A CUT卻已放眼未來。歷經三個月的封館改裝,A CUT以「紳士風格」為定調,打造沉穩的尊貴氣質。而對於牛肉,恐怕也少有人像主廚凌維廉這般親力親為,到訪各地發掘不同地區的牛種,除了美國的Aurora安格斯牛與蛇河農場SRF極黑和牛,更引進澳洲帶有焦糖香氣的Mayura巧克力和牛與塔斯馬尼亞羅賓島的草飼牛,於塔斯馬尼亞羅賓島放牧飼養5∼7年的英國赫里福德牛,取帶骨肋眼部位進行乾式熟成60天,料理後以鹽之花、黑胡椒提出牛肉香氣,更是徹底顛覆「嫩牛才好吃」的定見。而乾式熟成的迷人之處與打造過程,皆收錄在最新出版的《熟成牛排聖經》一書中,除了在閱讀中領略牛排的美味奧義,也不妨親自到訪用味蕾驗證。

Info│台北市中山北路二段63號B1 台北國賓大飯店

 

Text/張芝維

圖片提供/各單位

 【更多精彩內容請見 2018《La Vie》雜誌 2 月號】

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